準備白藕，注意要是那種偏短，偏圓潤一點的，這樣水分也足一些，吃起來可以增加一些口感，而那種長節的，不適合做這道菜。再備好蒜瓣，小蔥幾根、孜然粉、五香粉、花椒粉，還有辣椒油。至於其他的鹽或者生抽還是醋那肯定也是要的，對了爲了使食物看起來添上一些綠色，大家也可以適當拿一點香菜葉。
我們先把藕去皮然後洗淨，然後切成圓片，要切的薄一些，切好後可以放到涼水裏浸泡一下，用的時候再撈出來。把七八個蒜瓣切成碎沫，姜則切成細絲，青椒的話可以挖掉裏面的小籽，然後切絲。我們在鍋里加上一些水，然後加入適量的鹽，再滴入幾滴白醋。然後把剛剛放在水裏的藕片放到鍋子裏去，小小的煮一下。不要太久，大概一分半鐘就OK了。這道工序是不是很有祕製的味道。等到時間了就撈出來，瀝乾十分放到盤中。我們在鍋裏放油，然後把蒜末還有薑絲放下去爆香，期間大家滴入一些辣椒油還有幹辣椒。然後把藕片放下去翻炒，炒了幾下之後就可以加入一些豆瓣醬。五香粉、鹽、辣椒粉還有十三香。喜歡辣的話，可以多放辣椒粉，我個人是會選擇多放一些的。最後只要把青椒絲放下去，還有在起鍋的時候放香菜就可以盛起來了。
素菜完成，那就再來做一道熱辣無比的香辣脆雞骨吧！這道菜，我是經常吃的，其實我以前不怎麼吃雞肉，總覺得有一股怪味。但是這道菜，真的讓我開始接觸雞肉這種東西。大家先準備一些脆雞骨，還有幹辣椒、花椒、芝麻，蔥薑蒜這些東西也是要備着的，至於調味的料，大家可以準備一些白酒，提味和去腥非常不錯。
我們先醃製脆雞骨，往裏面加入一些糖和鹽，還有就是白酒，然後再放入蔥姜，拌勻來然後醃製三十分鐘。我們把幹辣椒洗一下弄成小段，姜切成片，蒜則切粒。我們在鍋裏燒熱一些油，七分熱的時候，把醃製好的雞脆骨放進去，火可以適中偏大，直到煎出了油脂。然後就着這些油脂，大家就把蒜和蔥以及幹辣椒放下去。等到它們變成白色之後，就可以把裏面多餘的油分給倒掉，要不然吃起來會比較油口。然後再往裏面放入花椒，加入一勺生抽，然後再滴入一些白酒，可以提香。等到鍋裏的顏色變成了偏金黃之後就可以起鍋裝盤了。
這兩道菜，都是非常辣的，對於下飯那是完全沒話說的。大家記得做了這兩道菜的時候，也多備上一些飯，否則吃不夠的哦！
