主料 老鴨1500 排骨500
輔料 油 鹽 冰糖 蒜 生薑 幹辣椒 八角 桂皮 料酒 生抽 山楂
1、老鴨切大塊、排骨及除冰糖、酒釀、生抽之外的配料冷水入鍋，大火燒開，水開後撇去浮沫，關火。
2、鴨子撈出切塊備用。
3、冷鍋冷油放入冰糖小火慢熬，冰糖熬好後倒入鴨塊排骨翻炒，鴨子稍微翻炒後放入生薑、蒜瓣、幹辣椒等翻炒，鴨子翻炒至上色、出油香味出來後放入山楂、倒入適量料酒，倒入沒過鴨子的開水燜燒。先大火燒開再中火燒10分鐘然後文火燒35分鐘。
4、開蓋倒入生抽，加鹽。放入蔥花翻炒，中火收汁即可。
食材明細
鴨子、排骨、黃酒、黃芪、花椒、薑片、蔥、料酒。
1、薑片和黃芪備用。
2、整隻鴨子涼水下鍋，放蔥段姜和料酒，待鍋開後將鴨子翻身焯一下撈出。
3、排骨涼水下鍋待水開後焯去血水。
4、高壓鍋加水放入鴨子和排骨大火燒開。
5、大火開鍋後撇去花沫放薑黃芪和花椒，再入2湯匙黃酒，轉中小火蓋蓋壓閥30分鐘。
6、關火待高壓鍋氣閥落下開鍋，好鮮香的鴨湯。
