用料
排骨 500克，苦瓜 1根，澄海酸菜 250克，粉腸或豬肚 200克，黃豆 50克，生薑 3片，鹽 5克，牛肉丸 10～15個
酸菜苦瓜燜排骨的做法步驟：
步驟 1
排骨用水泡1小時，把血水泡出來，洗淨瀝乾
步驟 2
潮州牛肉丸或者牛筋丸化凍
步驟 3
苦瓜洗淨，切開去瓤，切塊備用
步驟 4
酸菜洗淨切塊
步驟 5
黃豆泡發，生薑切片
步驟 6
先把排骨、粉腸或豬肚、黃豆、薑片放入砂鍋煲。
步驟 7
大火煲開之後撇去血沫，泡過的排骨比較乾淨，血沫不多，然後轉小火。
步驟 8
小火煲半小時後後下入苦瓜、酸菜和牛肉丸，大火煮開之後繼續小火煲20分鐘。
步驟 9
時間到，加入一勺鹽就可以關火上桌了。
