首先準備兩根洗乾淨的苦瓜，把頭部和尾部切掉不要，去掉頭尾以後再把苦瓜切成大約四公分左右的長段
然後再把苦瓜段平均的分成四等份，這樣切可以方便我們去除苦瓜瓤，還有苦瓜裏面的那層白色的膜，最後緊貼苦瓜肉用刀把苦瓜瓤和苦瓜肉上面的那層膜給它切乾淨，這樣切的苦瓜燉好之後不會太苦，口感會比較好，全部切好之後放入盤子裏放到一邊備用。
下面準備一段長一點的大蔥，從中間切開然後平均的分成四等分，切好之後放入盤子裏備用，準備一大塊生薑切成薄一點的薑片，切好之後和蔥放在一起，準備500克排骨放大碗中，往裏面加入一勺麪粉，再加入適量的清水，先把排骨和麪粉抓拌一下，多抓拌一會，把排骨表面的水分抓拌出來，抓拌以後再用流動的清水把排骨沖洗乾淨，多衝洗一會，用來燉的排骨最好選擇肋排，口感會比較好，沖洗乾淨之後先把它撈出來，放碗裏備用。
下面先燒一鍋開水，加入幾滴食用油，再把切好的苦瓜放入鍋裏焯水，焯水可以去除苦瓜裏面的草酸，也能讓苦瓜保持顏色翠綠，給它焯水一分鐘，一分鐘後把它撈出來放入涼水裏面浸泡。
再往鍋里加入適量的清水，加水之後把排骨放入鍋裏焯一下水，往排骨裏面加一勺白酒，加白酒主要是去腥增香，把它們攪拌均勻，大火燒開之後煮三分鐘，焯水之後先不要關火，用筷子把排骨夾到沸騰的地方，因爲沸騰的地方衝擊力非常大，這樣可以把排骨沖洗乾淨，用這個方法洗排骨，洗完的排骨肉質不會發柴變硬，洗好之後先放盤子裏備用。
把蔥和薑片放入瓦罐裏，再往裏面加入適量的清水，先把水燒開，水開之後把排骨放入鍋裏，再加入一小勺白醋，加醋可以使排骨裏面的鈣質溶解到湯裏，這樣排骨湯會非常的有營養，現在蔥的香味基本上已經煮到湯裏了，這時候把蔥條全部夾出來，蔥條煮太久會煮爛影響美觀，然後再轉小火煮一個小時。
時間到，燉好的排骨湯表面會有一層油脂，用勺子把表面這一層油脂舀出來，這樣吃起來會更加的清爽健康，然後再把苦瓜放入鍋裏，接着再加入適量的食鹽，這裏燉苦瓜的時候千萬不要加鍋蓋，加鍋蓋捂過之後苦瓜就會變色發黃，攪拌均勻之後煮五分鐘把苦瓜煮軟，五分鐘後再加入適量的枸杞，加入枸杞之後再把它們攪拌均勻，煮一分鐘左右就可以關火出鍋了，把它盛入大碗中。
