1、將排骨分成一根根帶肉的骨條，再把骨條剁成段，洗淨冬瓜去皮，切成厚片。
2、炒鍋內倒入水，旺火燒沸後放入排骨塊，再次燒沸後，撈出排骨，放在水中，清洗乾淨。
3、淨鍋內倒入水，放入料酒、蔥段、姜塊、排骨塊，水量要沒過排骨，燒沸後，改用小火燒30分鐘左右。
4、待排骨熟後，放入冬瓜塊，用中火將冬瓜燒熟，放入精鹽、味精，去除蔥段、姜塊，即可食用。
1
準備原料。
2
先把排骨抄水，涼水下鍋抄透，血末撇乾淨。
3
冬瓜切成片，切的厚一點0.5釐米左右就可以。
4
砂鍋上火，倒上足量的水，把排骨倒入鍋中，往燙里加幾滴醋，放入大蔥大姜，再放入乾貝，胡椒粉少許，糖少許，蓋上蓋子煲30分鐘。
5
煲30分鐘之後，放入鹽5g，再把冬瓜放入鍋中，再煲15分鐘。
6
就可以出鍋了。
