準備食材:排骨800克，番茄600克，蔥段蔥末，薑片薑絲
做法:
1、準備800克排骨，用清水泡20分鐘，然後再用清水沖洗一遍瀝乾！
2、姜一半切片、一半切絲蔥一半切段、一半切蔥花。
3、炒鍋內加水，中火燒開。
4、準備600克番茄，洗淨去蒂。
5、水開後，改小火，把洗好的番茄放進鍋裏燙兩分鐘。皮有點裂開了就可以撈出了，放涼後把皮撕下來。
6、把番茄切開，我是把每個都分成的六等分，大小可隨意。
7、把清洗好的排骨撈出，放入之前燙過番茄的水裏，加入薑片和蔥段，開中火。
8、水開後，用勺子撇去浮沫，再煮一分鐘，關火，將焯過水的排骨撈出瀝乾！
9、然後把冷卻瀝乾的排骨倒入湯鍋內，把水加至湯鍋一半的高度最合適。大火燒開，如果還有浮沫，就去勺子再撇去，我這個已經處理得很乾淨了，所以沒有。水開後燉20分鐘，再轉中火燉一個小時。
10、這是已經燉了一個多小時的排骨，湯汁已經呈乳白色了，排骨也差不多能脫骨了，這個時候就可以放薑絲下去了，蓋上蓋子，再熬五分鐘。
11、然後把番茄倒下去，這個時候就不要蓋鍋蓋了，就這樣敞開燉，繼續中火，大約燉20分鐘就可以了。起鍋加鹽。這就是燉好的成品：番茄燉排骨，肉質嫩，湯鮮美。可以撒點蔥花在上面，就可以食用了。
步驟1排骨在清水中適當的泡一泡，以泡去多餘的血水，然後洗淨
步驟 2洗好的排骨需要汆燙2分鐘，撈起用涼開水衝去血水、血沫備用
步驟 3取來湯鍋，置火上，加適量開水，放入薑片，排骨，料酒，燉至排骨爛熟，這個過程大概需要1-1.5小時
步驟 4待排骨爛熟時，再加入番茄，番茄醬，鹽，再燉上一會就可以關火盛出了。在燉肉的時候，如果早放鹽的話，肉則不易燉爛，所以鹽要後放~
