原料：苦菊300克、辣椒油、香油、蒜茸、米醋、白糖、鹽、雞精、熟芝麻碎（可買超市裏袋裝的）各適量。
做法：
1、苦菊擇洗淨（請用涼開水洗），蒜切末（最好用壓蒜壓，出味且不影響口感） 2、把苦菊放入涼拌盆裏
3、最後加入辣椒油、香油、蒜茸、米醋、白糖、鹽、雞精、熟芝麻碎各適量攪拌均勻後裝盤即可。
苦菊酸菜的做法
將新鮮的苦苣放外面風乾一天，然後洗淨
步驟2
放入輔料，把水燒開
步驟3
水開後放入菜，小火煮3分鐘。煮後把鍋蓋蓋上，燜30分鐘除去苦味
步驟4
把辣椒，大蒜也切成丁
步驟5
然後把所有的菜和輔料一起翻炒
步驟6
可以當成主菜，也可以當成配菜
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