1、麪粉中倒入溫水，攪拌成棉絮狀。
2、揉成光滑的麪糰，覆蓋保鮮膜或溼布放一邊醒發半個小時左右。
3、豬肉和酸菜剁碎。
4、蔥、姜切成碎末。
5、豬肉中放入蔥末、薑末、生抽、料酒、食用油，用筷子順時針攪拌均勻。
6、再倒入鹽、雞精、花椒粉繼續順時針攪拌至肉餡上勁。
7、放入酸菜攪拌均勻。
8、麪糰揉勻，從麪糰中間扯開。
9、用手搓成圓柱形切開，切割成均勻的面劑子。
10、撒適量麪粉防粘，用手掌按扁。
11、用擀麪杖擀餃子皮。
12、取適量餡料放在皮上。
13、兩邊捏出褶狀，包好餃子。
14、鍋中添適量清水燒開後下餃子。
15、用剷刀插鍋底輕輕翻攪。
16、煮約七八分鐘後，用笊籬撈出餃子。
17、盛入盤中，調出喜歡的醬料就做好了。
