調料
薺菜 (300克)
雞蛋碎 200克
雞蛋適量，食鹽適量、食用油適量、香油適量
1/在鍋中倒入清水，煮至沸騰後，加入食用油。
2/將芥菜倒入鍋中焯水。
3/將薺菜濾水撈出，用冷水沖洗一遍。
4/放在冷水中浸泡，濾水撈出，擠出多餘的水分。
5/將薺菜切成碎餡，放在盆裏備用。
6/在碗裏打入幾個雞蛋，將雞蛋打散。
7/起鍋燒油至油熱，倒入雞蛋液，炒成雞蛋碎，晾涼備用。
8/在薺菜餡里加入食鹽、食用油、香油。
9/加入一勺雞精，攪拌均勻。
10/加入雞蛋碎，攪拌均勻。
11/一份美味的薺菜素餡就調好了。
