薺菜，可以說這是一種野草，但是是可以食用的，是沒有毒的，那麼薺菜包餃子需要焯水嗎？薺菜焯水的好處有哪些？
薺菜包餃子需要焯水嗎
薺菜包餃子最好焯水食用。
薺菜是一種野菜，在生物進化中，一些沒有自身保護措施的野菜爲了增加生存機率，會蓄積一些毒素或者是產生一些澀味，來減少野外動物的食用，而薺菜中含有較多的草酸、鞣酸等成分，在食用之前最好焯一下。
薺菜包餃子焯水的好處
1、去除澀味
薺菜中含有的鞣酸等成分具有澀味，透過焯水可以去除大部分的澀味，使薺菜味道更好。
2、減少草酸
薺菜的草酸含量也很高，而草酸會影響鈣離子的吸收，同時生成草酸鈣等不溶成分，導致身體出現不適。
3、殺菌
野菜的生長環境可能不是很好，因此有可能有細菌沾染，焯水可以將部分細菌殺滅。
4、減少污染物
生長環境不好或者附近有金屬污染等情況的薺菜會蓄積一些金屬離子或者其他的有害物質，焯水可以減少污染物。
薺菜包餃子最好是焯水，焯水過後吃了也是比較健康的。
