餃子怎麼煮好吃|來試試酸湯水餃吧

在西安，賣酸湯水餃的跟蘭州城裏賣蘭州拉麪的一樣多。只要在大街小巷一轉，就看得見，也聞得着。

酸湯水餃，顧名思義，貴在酸湯。但餃子也是好的。大肉餡，以羊肉餡最受歡迎。一碗下肚，酸、辣、鮮、香，四味齊齊涌上心頭！今天小年，水餃就要這樣吃！

食

材

主料：小麥麪粉600g、羊肉700g

輔料：鹽適量、大蔥150g、姜少許、花椒油適量、醬油適量、香油適量、海天醬少許、味精適量、十三香適量 

酸辣湯配料：蔥、香菜、蝦皮、熟白芝麻、雞精、鹽、香油、醬油、醋、辣椒油（均適量）

做

法

1、麪粉加適量的水。

2、和成稍軟的麪糰。蓋上保鮮膜餳10分鐘。

3、羊肉剁碎。

4、大蔥切末、姜切末。

5、將剁好的羊肉放在盆裏，倒入適量蔥末、薑末。關注微信公衆號:清風美食廚房。

6、然後加入花椒水、花椒油、海天醬、醬油、味精、香油、鹽、十三香拌勻。

7、將餳好的面揉成條，切成小麪糰。

8、取一小麪糰，擀成中間厚邊上薄的皮。

9、把餡料放在餃子皮中間，包成水餃。

10、鍋中倒入水，燒開；加入水餃，煮至浮起時，反覆點水兩次即可撈出。

11、把蔥末、香菜末和蝦皮放碗中。

12、加適量熟白芝麻、雞精、鹽、香油、醬油、醋、辣椒油。

13、用煮開的餃子湯衝開，酸湯底料就調製好了，將煮熟的餃子撈入酸湯汁中，酸湯水餃就做好了。

小貼士

1、攪拌肉餡時要順一個方向。

2、花椒在水中浸泡半小時後去除花椒的水，拌在餡中可去除羊肉的羶味。

3、煮水餃加少許鹽，不易煮破皮。

4、根據個人喜好添加辣椒油和醋的量。