所需食材：
薺薺菜根500克，大蒜4瓣，生抽一勺，蠔油一勺，香油適量，食鹽2克
操作要點：
1、薺薺菜的刺很扎手，在挖的時候和擇洗的時候最好要帶上手套。將挖回來的薺薺菜，將裏面的雜草仔細挑出來，將根部的枯葉摘掉，用廚房剪將老根剪掉，只保留白色的小嫩芽。用流水將薺薺菜沖洗乾淨，之後空幹水分備用。
2、鍋中加上水燒開，將清洗好的薺薺菜放入鍋中，大火繼續燒開，期間用筷子不斷翻動一下，使薺薺菜受熱均勻，但所有薺薺菜打蔫兒以後，蓋上蓋子悶半分鐘，使薺薺菜完全焯熟，關火，用漏勺將薺薺菜撈出過涼。
3、兩手將薺薺菜撈出，放在手心裏攥一下水分，放在案板上，用刀切成成兩三釐米的大段，放入盤中備用。
4、大蒜清洗一下，放在案板上，用刀拍扁去皮，放在搗蒜器中，放上少量食鹽搗成蒜泥，將搗好的蒜泥，轉到小碗中，接下來向碗中依次加入生抽，老抽，蠔油，白糖，攪拌均勻備用。
5、將調好的料汁，澆到準備好的薺薺菜上，翻拌均勻後就可以食用了。
