今天我給大家介紹的是荸薺的營養功效及做法，喜歡吃荸薺的朋友下面抓緊時間和我一起了解下吧。
荸薺的營養功效及做法
南方人稱之爲“地下雪梨”，北方人盛讚爲“江南人蔘”；有通便、止咳、瀉火、抗菌、護膚等功效；在水果攤上能看見它，在菜市場裏也能看見它……TA就是荸薺！
荸薺的營養功效
1.促進生長
能促進人體生長髮育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡，因此荸薺適於兒童食用。
2.降血壓
英國在對荸薺的研究中發現了一種不耐熱的抗菌成分—荸薺英。這種物質對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產抽桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質還對肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。
3.整腸通便
有潤肺化痰，生津作用。所含的澱粉及粗蛋白能促進大腸蠕動，所含的粗脂肪增加了潤腸通便的作用。
4.消熱解毒
荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化溼祛痰、消食除脹等功效。
5.防病食物
荸薺還有預防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發生的季節，荸薺是很好的防病食品。
荸薺養生食譜
抗菌瀉內火——荸薺甘蔗水
荸薺是寒性食物，有清瀉內火的功效，所以如果你自己感覺有點發燒，喝點荸薺甘蔗水就有效果。荸薺水所含的抗菌物質，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌都有抑制作用，把荸薺和甘蔗切成塊放在水裏煮就行了，很甜，滿屋子裏都是香氣。
開胃又潤腸——荸薺百梨湯
《別醫名錄》中就記載，荸薺性寒滑，有開胃消食並且消積的作用。晚飯後，喝一碗荸薺百梨湯，效果就不錯。把荸薺去皮洗淨搗爛，百合20克洗淨，雪梨去皮核，洗淨切碎，加水，大火燒開後加冰糖，再轉小火煮10分鐘，分一兩次食渣喝湯就行了。
對抗秋冬日曬——杏仁拌荸薺
秋冬季節陽光對面板的損害同樣不可小視。除了做好外部的防護工作外，飲食調理也很重要。可採用杏仁拌荸薺的方法，準備煮熟的荸薺五枚、大杏仁 10顆，胡蘿蔔半根，還有點生菜。將它們裝入碗中，撒少許鹽，吃的時候澆上酸奶就可以了。
食材：荸薺440克、香蔥210克、大蒜適量、香腸
做法：
1、準備好荸薺。
2、削皮、洗淨備用。
3、荸薺、香腸切片；大蒜洗淨、切段備用。
4、鍋中油熱，倒入香腸，煸炒出油。
5、香腸撥一邊，倒入大蒜炒出香味。
6、倒入荸薺，炒勻。
7、加入適量鹽，炒至荸薺變得透明。
8、炒好的荸薺香腸，調好味盛入盤中。
食材：荸薺300克、鮮蝦200克
做法：
1、鮮蝦去頭去殼去沙線，洗淨.
2、用料酒，鹽，姜，胡椒粉，澱粉攪拌入味
3、荸薺去皮，洗淨，從當中切半
4、鍋裏油熱，放下荸薺煸炒
5、倒入小半碗清水煮6分鐘左右，盛出
6、鍋裏油6分熱，放下蝦仁煸炒
7、待蝦仁轉色，放下荸薺煸炒.加鹽，雞精，蔥花即可
食材：荸薺10個、酒釀150克、枸杞一小把
做法：
1、荸薺洗淨、去皮，泡在清水中可以防止變黃。
2、水燒開後，荸薺倒入滾水中煮上5分鐘。撈出。
3、將煮好的荸薺倒入酒釀中。
4、枸杞用清水漂洗乾淨，也一併倒入。
5、拌勻，入冰箱冷藏2-3個小時入味後，即食。
