今天我給大家帶來的是小米營養價值及功效介紹，感興趣的小夥伴下面抓緊時間和我一起來看看吧。
小米營養價值及功效
在今天，五穀雜糧中作爲主食的無外乎大米與小麥，而其他的穀物只是三餐中的調劑。其實在古代，粟米也是主食的一種，並且是中藥裏的滋補品。
小米的營養價值：
粟米也稱爲小米，因爲其呈現金黃色又富有營養，故而又有食物黃金的說法。
《本草綱目》中說小米：煮粥食益丹田，補虛損，開腸胃。爲腎之谷也，腎病宜食之。主要功能與主治方向是，益腎、和中、除虛熱與解毒，治療胃熱、胃弱、反胃、噁心、腹瀉以及口渴等。
1、維生素B1、B2含量高，是大米的幾倍。維生素B1有促消化、改善神經狀態、防暈車、防腳氣病的作用，還具有防止消化不良及口角生瘡的功效。
2、含鐵、磷。其含鐵量比大米高出一倍，對體虛、貧血、產後有調理作用，能夠預防缺鐵性貧血。含磷也豐富，爲大米的2.3倍。這就是小米能補血、健腦的原因。
3、胡蘿蔔素。傳統的穀物中並不含有胡蘿蔔素，其可以抗氧化、提高抵抗力。
4、膳食纖維。小米纖維細膩而豐富，爲大米的4倍。豐富的膳食纖維能促進大便的排泄，對胃腸道有調理作用。
5、澱粉。小米中澱粉含量大約爲70%，是人體熱量來源，故而在古代能夠成爲主食。
6、色氨酸。小米中色氨酸含量爲穀類之首，色氨酸有調節睡眠的作用。
7、氨基酸。小米的豐富氨基酸能幫助預防流產，抗菌及預防女性陰道發炎。
8、鋅。小米富含鋅，能促進食慾，增強免疫力，促進生長髮育，特別是小孩子需要補鋅。
9、維生素E。小米含有大量的維生素E，爲大米的4.8倍。維生素E可防禦機體細胞膜遭遇氧化破壞，並可清除體內氧自由基等代謝“垃圾廢物”。
10、鉀。小米含鉀高含鈉低，鉀鈉比，大米爲9：1，而小米爲66：1，經常吃些小米，對高血壓患者有益。
11、碳水化合物。小米的碳水化合物能維持腦細胞正常功能，爲腦力勞動者必需能源。
小米的功效與作用：
1、防治消化不良。小米具有防止反胃、嘔吐的功效。對腹瀉、嘔吐、消化不良及糖尿者，都有幫助。
2、減少細菌滋生。小米也能解除口臭，減少口中的細菌滋生，能治腳氣病、神經炎和癩皮病，還對失眠、頭疼、精神倦怠、面板“出油”、頭皮屑增多等症狀有效。
3、滋陰。小米中所含的類雌激素物質能滋陰，具有滋陰養血的功效。
4、祛斑美容。小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉着的功效。
5、有益老年人健康。小米對體弱多病的老人很有滋補效果。五穀雜糧對老年人都很有幫助，常吃小米能夠有益五臟健康，充津液，壯筋骨，長肌肉，熬小米粥甚過喝人蔘雞湯，是最好的滋補佳品。
6、代蔘湯。小米粥在北方有代蔘湯一稱，常用於女性產後血虛、體虛乏力等。
7、養腎氣。《滇南本草》中說小米主滋陰，養腎氣。所以，也可調理腎陰虛出現的失眠多夢、煩熱與盜汗等。
8、和胃。胃熱導致的口臭、噁心、消化不良與反胃等，可以常食用小米。
1、南瓜小米粥——養胃
用南瓜丁與小米粥同煮食用，可以保護胃黏膜，改善消化不良、胃痛等。適合作爲現代人的晚餐或夜宵。
2、山藥枸杞小米粥——養腎
山藥去皮、切塊，與大米、小米一同煮粥，食用之前加入枸杞。養胃、養腎、明目，還可以提高免疫力與防上火。
3、小米紅豆粥——補血、利水
紅豆煮開、煮爛後再與小米共同煮粥，具有補血、利水、利尿功效。
小米的食用建議
1、小米粥最好搭配高蛋白食物。雖然小米營養豐富，但是其中氨基酸組成並不理想，所以可以搭配豆製品、肉類共同食用。
2、小米維生素B族豐富，淘洗時不宜過度搓洗。
3、不建議太稀薄。小米雖然澱粉含量高，但是成顆粒狀，用量少，容易稀薄。
