今天我給大家帶來的是杏鮑菇功效及吃法大全，喜歡吃的朋友和我一起來看看吧。
杏鮑菇功效及吃法大全
杏鮑菇的營養價值
杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質，碳水化合物，維生素及鈣，鎂，銅，鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌，降血脂，潤腸胃以及美容等作用。
杏鮑菇的功效與作用
1、祛指降壓
杏鮑菇能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2．提高免疫力
杏鮑菇蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，爲構成白血球和抗體的主要成份。
3、消食
杏鮑菇有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。
4、防病
對胃潰瘍、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的預防和治療作用。
5、美容養顏
因爲杏鮑菇營養豐富，常吃可以改善身體新陳代謝，對美容養顏很有幫助。
6、抗癌
經研究發現，使用杏鮑菇具有一定的抗癌作用。
杏鮑菇美味做法
食材：杏鮑菇、腐乳、蔥、豆腐乳湯、糖、地瓜粉、熟芝麻
做法：
1、杏鮑菇洗淨，一分爲二切開
2、取其中一段，切成米薄厚均勻的大片，切十字花刀，不要切透，類似魷魚卷的切法
3、取三大勺豆腐乳汁，一小勺湯，澱粉調勻（按上面調料裏所寫的），撒入一點兒蔥花
4、平底鍋加熱，倒入少許食用油
5、小火煎制杏鮑菇，一面金黃後翻面
6、待杏鮑菇煎出水分，兩面金黃，倒入調好的腐乳汁
7、大火收汁即可，盛盤撒少許熟芝麻和香蔥點綴
食材：培根、杏鮑菇、胡蘿蔔絲、黑胡椒醬、鹽、橄欖油
做法：
1、杏鮑菇切片焯水
2、取一片培根，鋪上一片杏鮑菇，刷黑胡椒醬，還可以擺點胡蘿蔔絲
3、包捲起來，用牙籤固定
4、不沾鍋裏放橄欖油
5、將培根卷放進煎鍋煎至金黃色放鹽調味即可
食材：杏鮑菇、肉末、拌飯醬
做法：
1、燒熱鍋， 放入適量的油， 將切成小塊的杏鮑菇放入其中；
2、將杏鮑菇裏面的水分炸出；杏鮑菇微微發黃後撈出；
3、鍋中留少許油，下入肉末翻炒；
4、肉末翻炒變色後下入蔥薑末， 繼續翻炒；
5、再下入剛纔準備好的杏鮑菇；
6、翻炒幾下後加入兩大勺拌飯醬；加入少量的水煮一分鐘；
7、加入鹽、胡椒粉等調味翻炒均勻；
8、盛入小煲中，表面上撒些小蔥。
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食材：杏鮑菇、五花肉、洋蔥、紅辣椒、綠辣椒、蒜
做法：
1、將杏鮑菇用手撕成條，五花肉切片，青紅辣椒切條，洋蔥切條，蒜切片備用。
2、將洋蔥鋪在幹鍋底部備用。
3、鍋內倒入食用油，然後放入五花肉煸炒至表面微黃。
4、加入豆瓣醬、豆豉、蒜片煸炒出香味。
5、將杏鮑菇放入鍋內煸炒勻均。
6、將紅綠辣椒放入鍋內煸炒，然後加入鹽、味極鮮醬油，接着在關火前加入雞精、香油煸炒勻均即可盛入幹鍋內。最後在爐內點一塊酒精就可以開動啦。
食材：杏鮑菇、香菇醬
做法：
1、杏鮑菇洗淨，進蒸鍋大火蒸10-15分鐘關火，蓋着蓋子悶5分鐘。稍涼後用手撕成條
2、準備拌料：2勺香菇醬、少許美極鮮味汁、鎮江香醋、黑芝麻油、鹽、白糖、辣油
3、上述拌料和杏鮑菇條拌勻，撒上蔥末。
食材：杏鮑菇、椒鹽、青椒、植物油
做法：
1、杏鮑菇洗淨切成小方條
2、鍋中熱油，加入菇條煎制
3、煎至兩面微金黃熟透，加入青椒粒微煎一下，一起裝入大碗裏
4、撒入椒鹽，充分拌勻
5、把拌好粘上椒鹽粉的菇條裝盤，將青椒粒撒在上面，就可以食用了
食材：杏鮑菇、雞蛋、麪粉、鹽、黑胡椒
做法：
1、杏鮑菇洗淨，手撕成長條狀，撒鹽煞一下水分，待10分鐘後，將水倒出；
2、雞蛋磕在碗裏，攪拌均勻，加麪粉，拌成麪糊狀，麪包糠備好；
3、杏鮑菇沾麪糊，再沾麪包糠，放置待用；
4、鍋裏倒油燒至6成熱，將裹麪包糠的杏鮑菇放入，炸至兩面金黃撈出即可；
食材：五花肉、杏鮑菇、豆腐乾、大蔥、姜、蒜、花椒、八角
做法：
1、五花肉、杏鮑菇、大蔥切成丁
2、幹黃醬用水懈開，再加入黃豆醬和甜麪醬拌勻備用。
3、豆腐乾也切成小丁，再準備好姜蒜末。
4、鍋裏放適量的油，放入五花肉，小火慢炸，直到肉變色，多餘的油脂析出。
5、把肉撈起來，再加一些油，先放入花椒和八角慢炸，出香味後，倒入大蔥慢炸，類似於炸蔥油。
6、倒入五花肉，再倒入姜蒜末，放適量的料酒，翻拌一下。
7、倒入混合好的醬，繼續翻拌幾分鐘。
8、倒入杏鮑菇和豆腐乾，放少量的老抽。
9、火開小一點，時不時地用鏟子攪拌一下，以防粘鍋，大概炸20分鐘就差不多了。
10、最後就是煮麪，將醬淋在煮好的面上，再放入自己喜歡的配菜，拌好就可以吃啦。
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食材：杏鮑菇、肉餡
做法：
1、蔥姜切大片，加入1/2小勺鹽、1小勺胡椒粉、1大勺料酒、5大勺清水，攪拌均勻，靜置半小時，成蔥姜調味水備用；
2、將蔥姜調味水少量多次加入肉餡中，每次都順同一方向攪拌均勻；
3、至肉餡上勁，靜置備用；
4、杏鮑菇洗淨，切去頭尾；莖杆切成薄片備用；頭尾剁成細末備用；
5、將細末加入肉餡中；
6、仍順原來的方向拌勻，成肉餡；
7、在兩片杏鮑菇中間夾入適量肉餡，成杏鮑菇肉盒；
8、雞蛋、麪粉、玉米澱粉和少許鹽放進大碗，拌成麪糊，加入1到2大勺啤酒調整面糊的濃稠度，成酥炸糊；
9、夾好的杏鮑菇肉盒先均勻沾裹上一層面粉（分量外）；
10、再拖上酥炸糊；
11、燒熱炒鍋，加入適量食用油，繼續燒至油大約6成熱時，下入杏鮑菇盒，炸至定型撈出；繼續燒熱鍋中的油至8成熱時，再次復炸大約30秒，至肉盒表面金黃；
12、撈出肉盒；放在廚房紙上吸吸多餘的油脂；
13、1小勺胡椒粉、2小勺雞粉、2大勺白糖、2大勺醋、1大勺生抽、1大勺料酒、1大勺番茄醬、1小勺澱粉、5大勺清水，加5瓣大蒜切成末，一起放進小碗，攪拌均勻成調味汁；
14、將調味汁放進小鍋，小火慢慢熬至濃稠成酸甜汁，期間不要攪動；
15、肉盒裝盤，澆上酸甜汁即可。
挑選杏鮑菇的方法和步驟
先看長度，挑選杏鮑菇要看它的長度，一般我們公認的12-15CM的杏鮑菇是最好的，這個長度的杏鮑菇往往品相也比較好。
在聞味道，好的新鮮的杏鮑菇有種特殊的淡淡的杏仁香味。
誤區1
很多人都認爲杏鮑菇越大越好，甚至賣菜的小販也是把大的杏鮑菇賣的貴，這裏要澄清下，杏鮑菇最好等級是在12-15CM，如果超過15CM往往是生長過度的，裏面會發空，口感沒那麼好，但營養成分是完全一樣的。
誤區2
只看菌蓋認外表，外表好看的雖說人人喜歡，一般市場上都以光滑、大小均勻有光澤爲標準，但其實無論菌蓋長成什麼樣，無論是否有光澤斑點(其實是生長過程中見光照成的)，其營養成分也都是一樣的，但價格上會有很大區別，不影響家庭食用，長的不好看的往往被認爲是不新鮮不好的這是錯誤的。
誤區3
小的杏鮑菇認爲不好，其實小的杏鮑菇就是菇蕾，其營養成分也都是完全一樣的，都是商家爲了賣個好價照成的誤區，請大家注意。
