今天我爲大家介紹的是豆芽的營養價值及功效，許多人以爲它沒有什麼營養，其實清熱解毒養氣補血靠它就夠了，下面具體和我瞭解下吧。
豆芽的營養價值及功效
黃豆芽，綠豆芽，都是平時在餐館、食堂常見的菜。價格實惠，一炒就是一大把，但很少有人覺得它有啥營養。但其實它們的功效，多到說不清！
綠豆芽和黃豆芽，雖然都屬於豆芽，但是二者的功效卻有所不同。具體的功效我們一起來了解一下。
黃豆芽的功效與作用
黃豆芽味甘、性涼，入脾、大腸經；黃豆芽具有清熱利溼、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效。對脾胃溼熱、大便祕結、尋常疣、高血脂有食療作用。
1. 清熱利溼
它有清熱利溼、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚之功；對脾胃溼熱、大便祕結、尋常疣、高血脂有食療作用。
2. 養氣補血
黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及降低膽固醇等功效。
3. 預防高血壓
豆芽中所含的維生素E能保護面板和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。
4. 美容護髮
黃豆芽含豐富的維生素E，常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。
5. 促進骨骼發育
吃黃豆芽對青少年生長髮育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。
綠豆芽的功效與作用：
綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利溼熱，適用於溼熱鬱滯、食少體倦、熱病煩渴、大便祕結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者，還能降血脂和軟化血管。
1. 消除緊張
具有保護肌肉、面板、血管的作用，消除緊張綜合徵。
2. 治療口腔潰瘍
綠豆芽中含有核黃素，口腔潰瘍的人很適合食用。
3. 防治便祕
綠豆芽富含膳食纖維，是便祕患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症（食道癌、胃癌、直腸癌）的功效。
4. 減少膽固醇的堆積
它有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。
輕輕鬆鬆，自己發豆芽
豆芽發制流程
1. 把綠豆放在杯子裏或者碗裏，加入適量的清水，浸泡24小時左右，浸到綠豆皮有破開爲止；
2. 準備一個蒸架，在下面輔上一塊稍厚、有吸水性的毛巾；
3. 把綠豆均勻排布在上面，再蓋上一塊厚點的毛巾；
4. 每天早晚各澆一次水，堅持三天左右，這中間不要揭掉上面的毛巾，當豆芽發的超過了蒸架的高度時就可以了。
小貼士
1. 發豆芽的中途，不能把毛巾揭掉，也不能揭開來看，要不然豆芽菜發出來就不會白了；
2. 推薦用蒸鍋的蒸架來發豆芽，下面放一隻蒸鍋，這樣每天澆水時滴下來的水正好在鍋裏，便於清理；
3. 焯豆芽菜時一定要焯熟，半生不熟的容易吃壞肚子。
