腐竹,又稱腐皮或豆腐皮,是煮沸豆漿表面凝固的薄膜。過年過節很多家庭打火鍋，煮湯，炒菜都少不了腐竹這道菜。年貨中腐竹可是不能少的，不少地方的人們每到春節
吃腐竹有什麼好處
1、預防心血管疾病
過年過節天天大魚大肉，同時會導致我們攝入過多脂肪和能量，吃的過於油膩配些腐竹可防止我們因爲高熱量而引發心血管疾病。因爲腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，預防心血管疾病，保護心臟。那些老是無肉不歡的人羣呀就更應多吃些腐竹了。
2、防缺鐵性貧血
100克腐竹含有16.50毫克鐵，屬於含鐵質豐富的食物，常吃腐竹能有效的預防缺鐵性貧血。
3、防骨質疏鬆
腐竹中含有多種礦物質及豐富的鈣質，老年人經常吃腐竹能補鈣預防骨質酥鬆，小孩多吃也能拿補鈣促進骨骼發育。對小兒、老人的骨骼生長極爲有利。但是，小孩子跟老人吃的腐竹就不要經過高溫油炸哦，這樣子太熱氣和太多油脂了。
4、快速補充能量
腐竹是大豆做成的，裏面含有大量的優質蛋白質，可以快速補充我們機體所需的能量。當你由於工作繁忙等原因而整個人飢腸轆轆快要暈倒的時候，這個時候不妨吃些腐竹食品，橫掃飢餓，讓你重新做回活力十足的自己。
5、健腦作用
腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆類或動物性食物的2~5倍，而穀氨酸在大腦活動中起着重要作用，因此腐竹具有良好的健腦作用，可以有效的預防老年癡呆。
6、抗菌消炎
腐竹中的大豆皁苷有抗炎、抗潰瘍等作用。
腐竹的營養價值
腐竹因其口感特別而受到很多人的歡迎，雖然是豆製品，但是它的營養價值要遠遠高於其他豆製品，並且營養比較均衡，可以說是人們理想的保健食品了。那麼它的營養價值都表現在哪裏呢？
1、蛋白質含量高。衆所周知，蛋白質是維持人體功能正常執行的一個重要元素，缺少蛋白質，我們的身體也會虛弱很多。
2、穀氨酸含量高。穀氨酸對人體的腦部有着很好的作用，不僅能提神心腦，還有提高記憶力的功效。
3、磷脂。腐竹中的磷脂成分有降低血液中膽固醇含量的作用，對防治高血壓、動脈硬化有一定的作用。多食用能預防心血管疾病，保護心血管功能的正常執行。
營養組成：每100克腐竹中含有20克左右的脂肪，45~53克左右的蛋白質，豐富的膳食纖維、維生素和礦物元素。腐竹中不僅蛋白含量豐富，而且由於腐竹中蛋白質的氨基酸組成十分接近人體需要，更易被人體消化吸收，吸收率接近100%。
由於製作方式的特殊性，腐竹的熱量比其他豆製品更高，是一種營養豐富又可以爲人體提供均衡能量的優質豆製品。如果在運動前後食用，可以迅速補充能量，並提供肌肉生長所需要的蛋白質。每100克腐竹中所含熱量爲474千卡，而豆腐是82，豆腐乾140，油豆腐244。
吃腐竹的禁忌
1、減肥者不宜多吃
由於製作方式的差異，腐竹的熱量和其他豆製品比起來有些高，每100克的熱量就有457千卡，因此想減肥的人最好少吃。
2、腎炎腎功能不全者少吃
腐竹蛋白質含量較高，腎炎或者腎功能不全者要控制蛋白質的攝取，因此不宜過多吃腐竹，否則會加重病情。
3、痛風患者不宜吃
腐竹含嘌呤高，痛風患者吃高嘌呤食物會引起痛風。吃一頓高嘌呤的食物相當於往血液中注射一劑尿酸，會使血尿酸濃度增高，引起痛風急性發作。
4、豆製品過敏者不宜吃
腐竹屬於豆製品，如果是豆類過敏體質，吃了以後會出現面板紅腫，腹瀉、消化不良，頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀。類人羣也要避免食用腐竹。
5、不宜與草酸含量高的食物同吃
腐竹含鈣質較高，與草酸含量豐富的食物一起吃，容易形成草酸鈣，影響鈣質吸收。常見的草酸含量高的食物有：菠菜、莧菜、竹筍等。
6、年幼的寶寶慎食
雖然腐竹營養豐富，但是消化功能弱的寶寶不建議食用，而且腐竹是發物，容易引起過敏，建議等寶寶年齡大一些再吃。
