我們看到的一種表面都是花紋的菌類菜品，它叫花菇。花菇其實就是香菇的一種。花菇是香菇中品質最高的菇種，是香菇子實體在特殊環境下產生的一種優等菇，營養價值很高，還有出色的保健功效。那麼，花菇的功效與作用有哪些呢？
花菇的功效與作用
1、防癌抗癌
花菇菌蓋中富含雙鏈結核的核糖核酸，這種物質可是天然的抗癌成分，能有效減少病毒對人體細胞的傷害，可以減少癌細胞的生成，平時食用花菇有很好的防癌抗癌作用。現在已將花菇製成抗癌的特效藥。
2、降低三高
花菇中含有香菇嘌呤鹼，以及多種氨基酸和天然的多糖，這些物質可軟化血管也能淨化血液，分解人體血液中的膽固醇，減少腦血管硬化的發生。常食用花菇可以加快血液流動，預防高血壓和高血脂，還能提高人體胰島的功能，促進胰島素分泌，對糖尿病和高血糖也有一定的預防作用。
3、抑制艾滋病毒
據醫學研究發現，從花菇中提取的LEM還可抑制B型慢性肝炎和艾滋病毒，能夠起到激活免疫系統的巨噬體，同時還能增加造血系統的骨髓細胞，可以抑制艾滋病毒的繁殖。
4、滋補身體
花菇營養價值特別高，如富含蛋白質，還含有十幾種對人體有益的氨基酸和三十多種酶類物質，另外礦物質的維生素也是花菇中最重要的存在，平時人們食用花菇能補中益氣也能緩解身體虛弱，對提高身體素質有很大益處。
花菇有什麼營養價值
花菇富含蛋白質和氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素1、B2、C、煙酸、鈣、磷、鐵等。其蛋白質中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。
花菇含有粗蛋白23、2%~24、3%，粗脂肪2、92%~3、37%，水溶性多50~74mg/ml，並有鈣、鋅、磷、鐵等礦物質和多種維生素。
氨基酸含量極高，含有17種人體所需要氨基酸和豐富的花菇多糖，VD含量達120個國際單位，並含有大量的花菇嘌呤鹼。
其中人體所需的8種氨基酸，它就有7種，必需氨基酸總量達3、5827%，氨基酸總量達9、4515%，其含量均比一般香菇高，同時還含有30多種酶，所含維生素d源（麥皆留醇）是蔬菜中所缺少的，是大豆的21倍。
所含的氨基酸、脂肪、粗纖維、維生素、鈣、鐵、磷等元素，都有着延年益壽作用。花菇以豐富的營養和防病、健身、延緩衰老等作用深受國內外羣衆的歡迎，堪比燕窩，魚翅。而且，花菇在生產過程中不用農藥肥料和任何激素，不受任何污染，也特別健康。
花菇的價格
正由於花菇的營養價值如此之高，所以價格也比其他菇類昂貴。新鮮花菇的市場價格大約在6～12元左右一斤，而乾花菇的市場價格大約在60～150元左右一斤。
當然，花菇雖珍貴，但價格昂貴，且不容易生產成功，而香菇則是一種物美價廉的美食，其味道也不差，食用功效也有很多，因此，在沒有花菇的情況下，採用香菇作爲烹飪食物的主料或輔料也是可以的，同樣能夠延年益壽、養生保健，起着強身健體的作用。
吃花菇的禁忌
一般人都可食用花菇。但是，花菇是發物，脾胃寒溼氣滯或面板騷癢病患者應忌食。
還有，鵪鶉肉與花菇食物相剋，不宜與鵪鶉肉同食，否則可能會使人體產生血管痙攣。
花菇冬天最容易生成
花菇是香菇在生產過程中透過控制溫度、溼度、光照和通風等自然條件，人爲改變香菇的正常生長髮育，使菌蓋形成褐白相間的花紋，因而形成花菇。花菇在溫度低，空氣乾燥，溫溼差較大的條件下，最容易形成。
因此，花菇估計也只有在冬天出的香菇(冬菇)纔有可能生成，天氣冷冷後突然某天天氣回暖才能裂開，對天氣要求比較高，所以珍貴。也由於天氣特別適合，所以菇才能長的好，也就更好吃。
