【準備食材】
辣疙瘩70斤
大鹽（醃菜專用鹽）7斤
【製作方法】
1:做之前一定要把大缸提前刷乾淨，晾曬乾
2:將買來的辣疙瘩放水裏浸泡半個小時，這樣方便我們清洗掉泥沙，用乾淨衛生刷碗布，將表面的泥沙刷掉，然後再用清水沖洗乾淨
將辣疙瘩浸泡在水中，撒上少許鹽浸泡上一天一夜，除去辣味
3:然後將辣疙瘩切掉頭部，邊邊角角往裏長得部位也切掉，那裏面有泥沙洗不掉，將其撈出來晾乾表面的水分
放入大缸中，一層辣疙瘩，一層大鹽，10斤辣疙瘩，1斤鹽
4:醃好之後，上面放上重物壓上，頭幾天，記得我們乾淨的棍子翻一下缸，過上幾天，辣疙瘩就會出很多的水了
5:這個時候就可以往裏面添純淨水了！
我添的是自家喝的純淨水，添到沒過辣疙瘩，然後再用石頭壓上，倒上一些高度白酒。
