準備材料：
豬肉餡750g，酸菜450g，大蔥適量，姜適量，花椒適量，餃子皮適量
步驟：
1：花椒把加半碗水煮三分鐘後靜置10分鐘，去花椒留花椒水。
2：熱鍋熱油，加入蔥末，薑末炒香，加入三大勺生半碗抽，三大勺花椒水，炒香關火。
3：將做的醬汁少量多次加到肉餡裏，每加一次都要充分攪拌使肉餡吸收湯汁，慢慢加慢慢攪拌。回在肉餡里加入鹽．
4：肉餡中加入清洗過一遍＋切好的酸菜，攪拌均勻
5：包餃子，水開下餃子，我一般添兩次冷水就撈出餃子啦
另附蘸料：（白菜豬肉餃＋蒜末蘸料 yyds !)大蒜5瓣切碎，芝麻少許，辣椒麪少許（按自己口味調節） f
放入一個碗裏，八角一個，兩三片香葉 桂皮一小片 花椒半把，小火用油炸
2-3分鐘，記住一定要小火，倒入口中的碗裏，加少許鹽，加兩勺生抽，一勺蠔油，完成～
備用食材：豬肉餡500克，酸菜450克，麪粉750克，鹽少許，花椒粉半勺，白糖少許，醬油1勺
製作過程：第一步，麪粉中加上一勺鹽，分次少許加入溫水，揉成麪糰，蓋上保鮮膜醒面20分鐘，蔥薑蒜分別準備少許，將其用油爆香後，撿出蔥薑蒜不要，油冷卻後用
第二步，豬肉餡中，加上食鹽、醬油、白糖、花椒粉，分次少許加上少許水，朝着一個方向攪打，最後再將冷卻好的蔥油倒入，充分拌均勻
第三步，酸菜用流動的水沖洗乾淨，擠幹，切成碎丁，放入在肉餡中，拌均勻，酸菜豬肉餡就做好了，鬆弛好的麪糰搓成長條，分成小面劑子
第四步，分別將其擀成餃子皮用，餃子皮中加入餡料，先將一邊捏攏，再將另外一邊也捏好，所有餃子都包好後便可開始煮餃子，在鍋中添上水，水要寬一些
第五步，將水燒至沸騰，放入餃子，用勺子攪拌下，加上鍋蓋，煮至再次鍋開，加上半碗涼水，煮兩次，分別燒開後加一次冷水，出鍋。
