圓白菜2棵，白蘿蔔1又1/2個，紅蘿蔔1/2個，蚵仔100公克，蔥4-5支，姜泥1大匙，蒜泥300公克，辣椒粉150公克，魚露3大匙，糖3大匙，鹽1大匙
做法
1、圓白菜洗淨，對切成四等份，泡入鹽水中約3分鐘，撈出後稍微瀝乾水分，在表面及葉片抹上適量鹽，放入容器中靜置至葉片變柔軟，以清水清洗2次後瀝乾水分。
2、紅蘿蔔、白蘿蔔均洗淨，去皮切絲蔥洗淨切段蚵仔洗淨瀝乾備用。
3、山東白菜之外的所有材料與所有調味料一起放入大盆中拌勻，再均勻填入山東白菜的葉片中並抹勻，放入密封容器中冷藏2天后即可。
圓白菜泡酸菜做法
圓白菜用涼白開洗乾淨撕成片 姜洗好切片 小米辣去蒂洗乾淨（不吃辣可以不放），所有材料放進用白酒滾過的罐子裏（罐子要沒油沒生水，怕有生水可以在罐子洗好後用涼白開滾一遍）加適量鹽，加涼白開淹過菜就可以了，封罐等2天就可以吃了，泡菜吃完泡菜水可以泡酸白菜，一顆白菜洗乾淨切四瓣放開水了燙一下後撈起來散開放涼直接放罐子裏，不太能吃酸的一天就能吃，兩天就很酸了。
圓白菜泡酸菜做法
1、圓白菜去外皮，洗乾淨。
2、用刀切成細條，也可以是片兒，這個隨意。
3、胡蘿蔔切成片兒，蒜去皮，姜切條兒。
4、拌入食鹽，用手攪拌均勻。
5、放在密閉的容器中，溫暖乾燥的地方，發酵3-5天就可以食用了。圓白菜酸菜，發酵時間短，需要及時吃，泡的時間一久圓菜就不脆爽了。
