1、食材：苦瓜、紅尖椒、幹辣椒、豆豉。
2、苦瓜洗淨，縱向切開，並用勺子挖去苦瓜瓤和那層白色的筋脈。
3、去掉苦瓜瓤和筋脈的苦瓜切成條
4、切好 的苦瓜放入容器中，加入一勺食鹽抓勻，醃漬5分鐘，殺出苦瓜裏邊的水汽。
5、醃漬苦瓜的時候把紅尖椒切成和苦瓜寬度差不多的條塊，幹辣椒切段。
6、醃漬了五分鐘的苦瓜，已經醃出很多水分。
7、醃出水分的苦瓜條擠去水分，用清水沖洗去鹹味。
8、鍋中放少許油，放入衝去鹹味的苦瓜中小火煸炒，煸炒至苦瓜中水分基本幹了盛出。
9、重新起鍋，鍋中放入少許底油，放入豆豉、幹辣椒爆香。
10、爆香豆豉幹辣椒，放入煸好的苦瓜翻炒。
11、加入紅尖椒。
12、加入紅尖椒翻炒均勻後，依次加入食鹽、味精。（食鹽要少量，醃漬的時候已經入味，沖洗的時候只是把表面鹽分沖洗掉）
13、加入白糖。
14、加入所有調料後，再次翻炒均勻即可關火。
15.適合夏季的時令菜，清涼降火。
用料苦瓜 2根青椒 2個大蒜 2瓣鹽 適量白糖 少許醋 少許幹辣椒 2個
乾煸苦瓜的做法步驟
步驟 1
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苦瓜洗淨，對半剖開。去除內瓤。青椒洗淨。
步驟 2
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將苦瓜、青椒切成斜片。
步驟 3
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炒鍋內不放油，放入苦瓜、青椒中火翻炒、乾煸。炒至苦瓜、青椒水分減少、變幹。放適量的鹽。即可盛出。
步驟 4
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炒鍋洗淨。倒入油，放蒜、幹辣椒翻炒。炒出香味後，倒入乾煸過的苦瓜和青椒翻炒片刻，放少許白糖提鮮、倒少許醋。關火。
1、苦瓜洗淨，切去兩頭，切1.5釐米左右的段，挖去苦瓜瓤
2、姜切末，小蔥切末，肉末放入碗中，加入鹽半勺、雞精半勺、生抽一勺、料酒1勺、切好的蔥花、澱粉半勺。往一個方向攪拌均勻，用小勺將肉末依次放入苦瓜段中
3、蒸鍋中放入適量水，大火燒開，放入苦瓜，蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘。出鍋放上枸杞點綴，淋上適量麻油即可。
