食材準備
材料：五花肉(350克)、青椒(3只)、紅椒(3只)、蔥花(1/2湯匙)、蒜末(1/2湯匙)、薑末(1/2湯匙)
醃料：海天金標生抽王(2湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、油(1/2湯匙)、白胡椒粉(1/6湯匙)
調料：油(2湯匙)、香醋(1湯匙)、海天金標生抽王(1湯匙)、黑豆豉醬(1/2湯匙)、香油(1/3湯匙)
製作步驟
1、五花肉切薄片，加入2湯匙海天金標生抽王、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙油和1/6湯匙白胡椒粉抓勻，醃製15分鐘。
2、青椒去蒂和籽，斜切成條狀，加入1湯匙香醋抓勻醃製5分鐘，用清水沖洗一下，瀝乾水待用。
3 燒熱1湯匙油，爆香姜蒜末，放入五花肉大火翻炒，直至煸出油，盛起待用。
4、續添1湯匙油，爆香蔥花，放入青紅椒塊翻炒30秒，加入1湯匙海天金標生抽王和1/2湯匙黑豆豉醬炒勻入味。
5、倒入五花肉，與鍋內食材一同拌炒2分鐘，淋入1/3湯匙香油，即可出鍋。
準備好所需的食材。
2、五花肉切薄片。
3、蒜苗，辣椒都切段，生薑切絲，蒜切片備用。
4、鍋中稍微放點油，下五花肉煸炒，炒至兩面金黃有點微焦就可以出鍋備用啦，底油不要倒掉。
5、底油下蒜和姜爆香。
6、下兩種辣椒一起翻炒。
7、把炒好的五花肉倒進去翻炒。然後迅速加入料酒一勺。（敲黑板:注意了！下面步驟不能停要迅速！）
8、加生抽兩勺。
9、加老抽一勺。
10、加雞精小半勺，白糖小半勺和鹽少許（不加也行，已經夠味了），然後迅速翻炒。
11、倒入豆豉和蒜苗，一起炒幾下就可以出鍋了！
食材：五花肉、辣椒、姜、蔥、蒸魚豉油、料酒、糖。
正宗王剛川味農家小炒肉做法：
1、準備五花肉300克，一定要帶皮，嚼起來口感更加豐富，我們用的是五花肉，先切成四釐米左右的長段，再切成均勻的薄片。
2、切好以後，先給肉片碼一些底味，加入蠔油5克增鮮，老抽2克調底色，把顏色攪均勻放在一邊醃製10分鐘。
3、辣椒我們用了線椒和美人椒，分別把兩種辣椒破開，去除裏面的籽和瓤，然後把破開的青紅辣椒，切成一樣長的段放在一起備用。
接着切一點小料，生薑切成菱形片，大蒜切成片，小蔥洗乾淨切成段備用。
4、然後把鍋燒熱，倒入準備好的青紅辣椒，開小火煸炒，把裏面的水分炒出來，炒至辣椒塌架，能聞到濃郁的香辣味時就可以了。
5、再次把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油加入少許涼油，倒入醃好的肉片，不停的用勺子翻炒，煸出裏面的肥油，聞到肉香味以後，把多餘的油盛出來以免成菜膩口。
6、然後放入姜蒜片炒出香味，倒入青紅椒淋入少許料酒去腥，加入蒸魚豉油10克，轉大火快速翻炒入味以後，放入小蔥段翻炒幾下即可關火，最後加入味精1克，白糖少許提鮮，淋入一點芝麻香油，把調料翻勻即可出鍋，正宗王剛川味農家小炒肉就做好了。
