用料:香乾200克，青椒300克，瘦豬肉100克，蔥薑蒜各10克，生抽20ml，蠔油10ml，白糖10克。
1，原件洗乾淨備用
2，將瘦肉切片，放入鹽、醬油、生粉、料酒、花椒拌勻靜置一旁。再將青椒切段，香乾切段。
3，將香乾焯水，冷水入鍋，水開後煮1分鐘左右，（可除味，並且緊實肉質不易碎）。同時準備好蔥薑蒜和幹辣椒，分別切碎備用。
4，另起一鍋，放入與瘦肉相當的油量，鍋熱後放入瘦肉大火炒熟（一分鐘左右）盛起。鍋內餘油留着再加一些，放入姜蒜紅辣椒爆香，倒入青椒和焯好的香乾。
5，大火煸炒至七成熟，放鹽翻炒，倒入瘦肉拌勻，再放入兩大匙生抽、一大匙蠔油，少量白糖提鮮，適量加點水，翻炒數十下撒上蔥花即可出鍋。
6，出鍋！王剛式香乾青椒小炒肉就做好了，非常的好吃。
用料
尖椒 350g
豆乾 3-4塊約150-200g
豬五花/豬後腿均可 300-400g
蒜 4-5瓣（切片)
姜 20g（切絲）
生抽 2茶勺
白糖 1/2茶勺
黑豆豉 1茶勺
料酒 2-3茶勺
雞精 少許
香乾尖椒小炒肉的做法步驟
步驟 1
五花肉、後腿肉……都行，肥瘦都要有才好吃。
步驟 2
豬肉切薄片備用
步驟 3
尖椒、杭椒，吃不了辣的別的青辣椒都可以。
步驟 4
青椒切絲、香乾切條備用
步驟 5
蒜切片、姜切絲備用
步驟 6
油燒熱後下豬肉和薑絲，淋入料酒，慢慢煸出油，肥肉變得焦香，別用大火，就中小火慢慢來。煸好肉後放入香乾、煸炒到香乾水汽也沒有了纔夠香。
步驟 7
煸好的肉片和香乾乘出來備用。
步驟 8
倒入青椒絲和蒜片，小火煸到青椒出現虎皮，這時候青椒到水汽也去掉一些了
步驟 9
倒入剛剛煸好的肉片和香乾，轉小火，開始調味，倒入生抽、少許白糖、黑豆豉、雞精，全部調料放入後轉大火翻炒1-2分鐘後起鍋。
步驟 10
這樣分別煸炒過的青椒和肉片口感氣味是帶着嗆辣和焦香的。
肉絲，花椒粉，胡椒粉，油，料酒，鹽，青椒
做法
1、將切好的肉絲，放鹽，料酒，少許花椒粉，胡椒粉拌勻，再加入適量的油拌到肉絲起勁後，醃十到十五分鐘。
2、鍋中放油，燒熱後，倒入醃好的肉絲，迅速劃散，炒至變色後，盛出。
3、鍋中放油，燒熱後，放入切好的青椒絲，炒至變色後，加入肉絲，翻炒均勻。
4、噴入少量的料酒，加鹽炒勻後盛出。
