主料:牛肉絲300克，蔥薑蒜若干，胡蘿蔔若干，青椒若干，洋蔥若干
輔料:生抽、蠔油、白糖、味精若干
炒牛肉絲的做法:
步驟1牛肉切絲加生抽、味精、白糖、蠔油醃製15分鐘以上。
步驟2若干青椒、洋蔥、胡蘿蔔切絲。
步驟3準備少量蔥薑蒜。
步驟4熱鍋冷油加入牛肉絲快速翻炒至變色，盛碗放一邊。
步驟5鍋洗淨，重新倒油加入蔥薑蒜以及洋蔥胡蘿蔔青椒絲翻炒斷生
步驟6加入之前的牛肉絲快速翻炒，再加點生抽、白糖、味精（根據自己的口味調味），不能炒太久否則牛肉容易變老。
步驟7起鍋裝盤。
牛肉250克 紅尖椒2個 野山椒40顆 姜 蒜 香菜 蠔油 醬油 黃酒 鹽 澱粉 食用油各適量
製作步驟：
1、 香菜適量洗乾淨切段備用
2、 紅尖椒洗乾淨切段備用
3、 野山椒切段備用
4、 適量的蒜和姜切末備用
5、 牛肉安紋路切片洗乾淨
6、 放入碗中放入一半的蒜和薑末、醬油適量、蠔油適量、黃酒適量抓一分鐘左右
7、 在放入澱粉抓一分鐘左右
8、 在淋上一勺的花生油醃製十分鐘左右
9、 鍋中倒入食用油加熱
10、 等油熱七八成的時候放入牛肉炒至段生關火撈出
11、 在起鍋燒油，油熱翻入蒜和姜爆香
12、 然後加入紅尖椒和野山椒，再放入一勺野山椒水炒香
13、 隨後倒入牛肉炒制入味
14、 隨後放入適量的鹽、雞粉、香菜翻炒幾下
15. 最後就可以關火盛出食用啦
1、將牛肉逆着紋理切片，加入料酒、薑絲、醬油、蛋清、胡椒粉、鹽、澱粉、抓勻備用。
2、起鍋燒油，放入牛肉，快速翻炒變色後盛出，鍋留底油，加入姜、蒜、幹辣椒、花椒、青椒，炒出香味。
3、再將牛肉倒入鍋中一起翻炒，加點老抽上色，加入鹽調味，翻炒一會即可出鍋。
