主料
蒜苗適量
裏脊肉適量
輔料
紅辣椒適量
鹽適量，醬油適量
生粉適量，孜然適量
油適量，生薑適量
1、 新鮮的蒜苗和少許紅辣椒。
2、 裏脊肉或瘦肉絲用鹽，少許醬油，生粉，孜然拌勻醃製15分鐘左右，用油滑散（熱鍋冷油啊）。
3、 鍋裏留少許油炒香生薑（愛吃辣椒的可以給幹辣椒）倒入洗淨的蒜苗翻炒。
4、 加滑油的肉絲。
5、 點少許水翻炒起鍋前加點鹽。
6、 起鍋裝盤。
主料】五花肉（約150克）裏脊肉（約100克）
【輔料】二荊條（300克）小米辣（幾個）蒜苗（2根）大蒜（15克）生薑（15克）蛋清（2克）幹澱粉（少許）植物油（適量）
【調味料】食用鹽（少許）胡椒粉（少許）生抽醬油（適量）蠔油（6克）白糖（少許）老抽（2克）
【1】二荊條300克，去掉辣椒蒂之後再切成滾刀片備用
【2】小米辣幾個切成小片備用。
【3】蒜苗2根拍散之後斜刀切成小段備用。
【4】大蒜和生薑各15克拍散之後剁碎備用。
【5】五花肉1小塊去皮洗淨之後切成薄片備用。
【6】裏脊肉1小塊洗淨後逆着紋路切成薄片放入碗中。
【7】下一步開始醃裏脊肉，碗中加入少許食用鹽，加入少許胡椒粉，加入生抽醬油2克，加入蛋清2克之後抓拌均勻。
【8】中途加入少許的幹澱粉拌勻。
【9】最後加入適量的植物油拌勻即可。
【10】首先把鍋燒熱，之後開中火將切好的辣椒下鍋幹炒2分鐘
【11】炒出虎皮狀即可倒出備用。
【12】接着把鍋燒熱，加入適量的油滑鍋，滑好鍋之後將熱油倒出。
【13】然後將切好的五花肉下鍋爆炒2分鐘。
【14】之後將醃好的裏脊肉下鍋翻炒至8成熟，中途加入剁好的姜蒜末爆香。
【15】待裏脊肉炒至8成熟之後開始調味，鍋中加入蠔油6克，加入生抽醬油4克，白糖少許，胡椒粉少許，老抽2克。
【16】翻炒均勻之後加入辣椒和蒜苗炒至斷生即可出鍋裝盤。
豬肉切片，大蒜去蒂切片，薑切片然後切絲，香芹切段，小米椒切段，小青椒切段，起鍋燒油，放入姜蒜爆香，放入1勺豆瓣醬，炒出紅油，放入豬肉翻炒，加入一點酒，酒揮發幹後加入一些生抽、老抽、蠔油翻炒，加入青紅椒和芹菜翻炒，加入鹽、雞精翻炒，加入胡椒粉，翻炒均勻即可。
