先將番薯粉加入等量的清水，攪拌均勻鍋中放入清水(清水的分量應是番薯粉的兩倍)，放爐上燒至水沸，加入白礬(按1000 克水加入5克白礬的比例)，倒入番薯粉，攪拌均勻，成稀飯一樣的糊狀(應比糊略稠)，待其半熟的時候，即端離火位，待其涼後才使用。(如隔一夜後使用，效果更好)。
無米粿的餡有兩種，一種是鹹餡，一種是甜餡。鹹餡的製法是取去皮綠豆畔放蒸籠中蒸熟，用面棍將其壓幼，加入蝦米茸，經醃製過煮熟的赤肉粒、生蒜茸，調入魚露、胡椒粉、味精，炒勻即成而甜餡的製法則採用綠豆沙或芋泥。
包無米粿的時候，要用番薯粉做培粉，因粿皮含水量大，故在包餡的時候，手勢要輕，能包住即可，包後上蒸籠蒸熟即可。 無米粿有人又稱爲水晶球，在潮州已有悠長的歷史了。
用料 -木薯粉250克韭菜250克油適量鹽適量開水適量雞精粉少許- 做法 -1.準備好250克的木薯粉到入盆子裏備用2.然後用水壺燒一壺開水 把開水倒入裝滿木薯粉的盆裏面攪拌 水要慢慢倒 一邊倒水一邊攪拌3.攪拌好後用手去燴麪 把它壓成型4.燴麪差不多好後 加一點點油進去攪拌 讓面變的比較Q 這樣就可以開始來包了5.準備好韭菜切好倒一點油和鹽調味攪拌 喜歡口味不同也可以包玉米胡蘿蔔 或者包心菜6.做的時候和包包子一樣 ，皮弄薄一點 ，然後進去蒸鍋，蒸時候蒸盤上要弄個白色袋子墊在下面， 蒸起來的無米粿才容易拿 ，不粘 。
