鹹水粿甜醬料又名水粿醬料，是潮州一款鄉土傳統小食，流傳至今已有幾百年的歷史。它冷熱交融，滑糯脆爽，仍舊緊緊牽引着潮人的味蕾。
鹹水粿形狀小巧玲瓏，色澤潔白如豆腐，口感滑潤柔軟，像個盛醬料的小碟子。粿胚中間盛着混合着少許辣椒醬的潮州特產菜脯粒，菜脯要選擇清甜帶芳香的、切成細丁之後和蒜頭一起翻炒，用火把菜脯的香味突顯得芳香四溢。
1、做粿胚。
取優質大米，用清水先浸泡一小時，濾幹水分，用榨汁機磨成米漿。取小陶鉢（形如盛醬料的小碟或茶杯即可)，抹上一層薄薄的大豆油，倒入磨好的米漿，放蒸籠中用大火蒸20分鐘左右。
2、做配料。
在蒸米漿的過程中，把菜脯、蒜頭洗幹切細碎取鍋加油燒熱，小火慢慢倒進菜脯粒、蒜蓉，並加入少量辣椒醬。
3、美味合成。
粿胚蒸熟了，中間自然而然會形成圓形的粿凹。用鐵湯匙把粿胚從小陶鉢裏撬出來，在每個蒸熟的粿胚中間凹下去的地方，加入已過油的菜脯粒等配料。
美味可口的鹹水粿就做好了，是不是很簡單呢平平淡淡纔是真！鹹水粿的“祕方”，說來說去就是“用心”！
