配料:
嫩牛肉250克，洋蔥1個（切絲），蔥1條（切絲），冬菇5只（浸軟切絲），紅甜椒半隻（切絲），金菇（鮮金針菇）100克，牛油2湯匙。
醃料：姜2片（剁碎），生抽（醬油）2湯匙，油1湯匙，白胡椒粉半茶匙
調味料：生抽（醬油）1湯匙，麻油1茶匙，糖1/4茶匙。
芡汁料：上湯1/4杯，蠔油1湯匙，米酒1湯匙，糖1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙。
生粉漿：生粉半茶匙，與1茶匙水拌勻。
操作:
1、牛肉切成6－8片，每片10×5×1/4釐米，用醃料醃10分鐘芡汁料拌勻，備用。
2、大火燒熱2茶匙油，炒香洋蔥、蔥、冬菇絲及紅甜椒1分鐘，下金菇及調味料，再炒1分鐘，取出待涼。
3、牛肉片鋪平，放適量炒料在肉片上，捲起中火燒熔牛油，放入肉卷，每邊煎香約2分鐘，取出上碟。
4、芡汁料煮滾（開），下生粉漿勾芡，取出，淋在牛肉捲上。
主料
豬肉後腿500克
馬蹄350克
雞蛋3個
豆腐皮3張
輔料
紅蔥頭300克
五香粉適量
鹽適量
雞精適量
地瓜粉200克
潮汕肉卷的做法步驟
1、豬後腿肉切碎
2、馬蹄切碎
3、接着將蔥切碎，加入鹽、雞精、2只雞蛋伴好
4、最後加入地瓜粉，再次攪拌均勻
5、現在開始做肉卷啦~把豆腐皮鋪好，加入肉餡
6、捲成條狀，放入蒸籠
7、在鍋內加入水，等水沸騰
8、水沸騰後放入蒸籠，高火蒸25分鐘
小竅門&溫馨提示
❥ 請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的❥ 豬後腿肉三分肥七分瘦的最好❥ 紅蔥頭買不到可以用青蔥代替❥ 豆腐皮在包肉餡之前先泡一下水❥ 卷肉時儘量卷結實點，蒸籠要蓋上蓋子
