1、粿條兩人份，瘦肉適量，蝦仁適量，青菜適量，雞蛋兩個，鹽少許。
2、準備食材，兩個大碗備好，瘦肉切片，蝦仁泡水，青菜洗淨備用，兩人份粿條備用。
3、鍋中水燒開了，下粿條。
4、水再次燒開，粿條便熟了，用平底漏勺撈起粿條，控幹水分，分別盛在兩個大碗中。
5、鍋中水正在沸騰，這時，敲入兩個雞蛋。
6、等雞蛋浮起，也就是熟了，再依次下瘦肉，蝦仁，煮熟。
7、水再次燒開後，下青菜，煮熟後下鹽，關火。
8、用湯勺把鍋裏的湯舀到放有粿條的大碗了，可以吃。
潮汕鴨肉粿條做法如下:一個鍋裏放入七成滿的水，煲開，殺好洗乾淨的光鴨，肚子裏塞入二條蔥、幾片生薑去醒，水開放入鍋裏，關小火。
鴨子熟後掛起，吹涼，準備好別外一個鍋，煲水燙粿條。
粿條燙好後，加幾片生菜葉，加入斬好的鴨肉，浸過鴨子的湯，加蔥花和蒜茸油，搞掂！
1。準備好所用食材鴨切塊，每塊重約50-60克
青紅椒燜鴨肉
2。燒開水，放入鴨塊焯煮2分鐘，撈出瀝乾炒鍋油熱後爆香洋蔥、姜、蔥、青椒及紅椒
青紅椒燜鴨肉
3。放入鴨塊炒兩分鐘，加入白酒大火翻炒掉酒味兒
青紅椒燜鴨肉
4。 加入老抽、醬油以及糖和白醋，拌炒至上色均勻，倒入沒過的熱水，燒開後轉慢火，加蓋燜至鴨肉熟爛，收汁
青紅椒燜鴨肉
青紅椒燜鴨肉
烹飪技巧
燜鴨肉的過程，可以借用高壓鍋，或電壓鍋。 板鴨容易熟，高壓鍋10分鐘就好，電壓鍋半小時足矣，燜熟後再倒回炒鍋收出漂亮的汁即可。
