準備材料：花蟹500克、尖椒、芹菜、洋蔥、蒜、姜、生抽、食鹽、料酒、生粉、醋、雞精、花椒、豆瓣醬。
做法：
1、將花蟹徹底清洗乾淨，大卸八塊，記得蟹鰲要用刀拍裂
2、在花蟹上撒適量食鹽和生粉，醃製一段時間
3、將青紅椒、洋蔥、蒜等材料切細備用
4、在鍋中放適量油燒熱，燒至7成熟時把花蟹下入鍋中炸紅，盛起備用
5、在鍋底留油，爆炒姜蒜、洋蔥、幹辣椒和花椒，加入豆瓣醬炒香
6、把炸好的花蟹重新入鍋，均勻煸炒，放入剩下的材料炒均勻
7、在鍋中加入生抽和料酒，加清水燜一下，起鍋前加入鹽、雞精、香醋炒勻，用水澱粉勾薄欠即可出鍋。
宮保蟹做法大全
1、準備好材料。 
2、用刀壓住大鉗子，左手使勁掰開蓋子。
3.去除內臟、肚臍，切成小塊。
4.切好後，放容量中，加入鹽、料酒、少許的水澱粉醃製二十分鐘。
5.切好蔥、姜、蒜、辣椒備用。
6.花生仁入冷油中用中小火慢慢炸到金黃色找出。
7.鍋中油燒熱，入螃蟹炸變色撈出。
8.碗中加入鹽、醬油、水、醋、糖、水澱粉拌勻。
9.鍋中入少許的油，加入花椒和辣椒炒到棗紅色。
10.放入蔥炒。 
11、倒入螃蟹炒，下入碗汁拌勻。
12.最後放花生米拌勻就可以了。
宮保蟹做法大全
1、先把宮保蟹先洗乾淨
2、準備調料，蔥 姜 蒜 料酒 糖 鮮醬油 雞蛋
3、把蟹中間剁開分成二塊
4、把雞蛋清裹在蟹的剁開那部分
5、開火油七分熱時把蔥薑蒜下去爆香
6、把蟹過的蛋清這邊對準鍋底，一塊塊下去，靠塗蛋清這邊顏色變黃色，烹料酒，少許糖，鮮醬油，少許放一點水，開後，倒入蛋黃，翻一下立馬出鍋。
