火螃蟹的做法大全

食材：

螃蟹10只

幹辣椒6個

料酒1勺

鹽3克

大蔥1根

姜5片

啤酒半瓶

郫縣豆瓣醬2勺

小龍蝦香辣底料1袋

雞蛋1個

芡粉60克

步驟：

1、螃蟹用刷子全身刷一邊，沖洗乾淨去掉腮、胃、心、肺，再切半。

2、雞蛋液和芡粉待用

3、螃蟹切面蘸上雞蛋液，再蘸上芡粉，是爲了鎖住蟹黃，再小火油炸螃蟹，至變色爲金黃色。

4、鍋裏剩餘油，下去豆瓣醬爆香，放一點花椒大蔥、幹辣椒，龍蝦調味底料翻炒出香味。

5、放入螃蟹大火翻炒，加入啤酒煮10分鐘左右。起鍋之前調味一點鹽和雞精。