食材用料：螃蟹 2只，大蔥 2根，姜 20g，辣椒 20g
調味料：太白粉 2大匙，鹽 1/2茶匙，白胡椒粉 1/4茶匙，細糖 1/6茶匙，米酒 2大匙
做法步驟
步驟 1
螃蟹肉洗淨剝開背殼，剪去腹部三角形外殼，再剪去背殼上尖銳的地方，最後除去鰓後，切小塊備用。
步驟 2
蔥切小段 姜切絲 辣椒切片， 備用。
步驟 3
熱油鍋約180度，蟹肉均勻沾上一些幹太白粉後，下油鍋炸約2分鐘至表面酥脆，起鍋瀝油。
步驟 4
另起油鍋，以小火爆香蔥段，辣椒片，薑絲，再下蟹肉炒勻。
步驟 5
加入適量太白粉，鹽 ，白胡椒粉，細糖，米酒，轉中小火翻炒均勻即可出鍋。
做法：1.螃蟹洗淨對半切開，開口裹上澱粉，下鍋炸至金黃定型
2、取出多餘的油
3、留底油加入蒜瓣，和姜爆香，加入一小塊火鍋底料炒化，重口味的可以多下點
4、化開後炒勻
5、加入適量清水燉煮十分鐘
6、加入青辣椒和適量味極鮮醬油燉煮五分鐘，最後放入青瓜，放到幹鍋爐內邊吃邊熱即可
