食材用料
螃蟹適量,澱粉適量,姜蒜,蔥白,辣椒,油,鹽,料酒,蔥花
做法步驟:
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螃蟹用刷子刷洗淨乾淨,拿去蟹殼,去除鰓,然後用刀斬成塊,蟹殼不用斬
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碗裏放入澱粉,把斬成塊的螃蟹放入碗裏沾上澱粉,抖去多餘的澱粉,放一旁備用
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鍋裏放油燒至7成熱時,迅速的放入螃蟹炸至定型,把炸好螃蟹撈出瀝油
4/7
鍋裏放入姜蒜、蔥白、辣椒爆香,然後下炸好的螃蟹炒一會兒
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接着放入適量鹽和料酒炒均,最後放入少量水和蔥段煮至收汁,出鍋裏撒入蔥花即可
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螃蟹粘澱粉是爲讓蟹肉在炸的時候防止將表面炸糊且肉汁流失過多
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炸螃蟹的時候不要炸過頭,過一下油讓螃蟹定型