食材：蕎麥餄絡，肉沫，蒜苗，尖椒
調料：鹽，味精，香醋，生抽，油潑辣子油
製作步驟：
第一步：備一份餄餎，蒜苗切絲，尖椒切絲備肉沫
第二步：起鍋燒油，油熱放肉沫，依次放入香醋，適量鹽，生抽，翻炒放尖椒絲，蒜苗絲，味精，放餄餎，翻炒到鍋底稍微焦香，放油潑辣子油攪拌均勻，即可裝盤
主料：餄餎300克
輔料:雞蛋1個 胡蘿蔔1根 木耳適量 嫩豆腐100克 蒜苗2根 岐山哨子肉適量 醋 鹽 辣椒麪 薑末適量 菜油少許
步驟
1、木耳發泡後煮熟切成小粒，胡蘿蔔切成小粒也要煮熟，備用。
2、蒜苗切末。
3、雞蛋攤成餅皮，切成小菱形。
4、隨意切兩刀，最後放在餄餎上，有豆腐腦的感覺。
5、熗湯，這可是關鍵。先在鍋裏放少許油，油熱後依次放入薑末，辣椒麪，岐山醋。待醋燒開，加上足量的水。開後加哨子肉和鹽調味。不要放味精，會變味。轉小火慢煮。岐山哨子湯慢火多煮，湯味絕佳。
6、最後將餄餎碼在碗中，放上準備好的菜碼，澆上紅湯，即可。
原料：中筋麪粉300g ，高粱面100g， 金瓜1個 ，香菇10朵 ，蒜1瓣 ，食用油10g，鹽3g，水適量。用具：餄餎牀子。
做法：
1、和麪：將中筋麪粉和高粱面放在面盆裏，加適量水，揉成比較柔軟的麪糰，蓋上保鮮膜或溼布醒20分鐘。
2、炒菜：金瓜去皮去瓤切小塊，香菇切片，蒜切片。
3、炒鍋放油，燒熱後放蒜片，接着放金瓜塊和香菇片，翻炒2-3分鐘，加鹽，加水沒過金瓜塊，蓋鍋蓋，水開後煮15分鐘。
4、15分鐘後可以用鏟子把金瓜鏟碎一點，湯汁比較稠就可以關火。
5、煮麪：湯鍋加多半鍋水燒開，把面揉成直徑約6釐米的圓柱體，用刀切段，每段約12釐米左右，用餄餎牀子將面壓到鍋裏，蓋鍋蓋待水再次沸騰，揭開鍋蓋，再等1分鐘左右面就成熟。
6、過水：混有高粱面的餄餎湯會很濃，可以將餄餎在冷水中過濾一下，吃起來會很筋道。
7、將餄餎盛到碗裏，澆上菜，就可以開動了
