陝西渭南蕎麪餄餎的配方和做法

1、蕎麥麪500克，黃豆粉100克，雞蛋一個，鹼面3克，鹽5克先拌勻，然後加水150克攪勻和成麪糰。

2、麪糰要揉得恰到好處，揉到麪糰攤開來，四周的邊兒都有往裏蜷是標誌。蓋蓋醒1個小時，醒好的面在案板上再次和勻揉筋道，揉到外表光滑內部細膩時，把麪糰按需要分成拳頭大小均等的劑子。

3、劑子大小有一碗麪的份量，然後放在壓餄餎面專用壓面機裏，用勁壓出麪條於開水鍋中，煮熟澆上澆頭既可。