步驟1冷凍室取出所有的肉皮，用溫水化開，並沖洗乾淨。n記得要將黑豬皮撿出來，不然煮出來一鍋黑黑的···O(∩_∩)O~
步驟2鍋內燒適量的水，將洗乾淨的豬皮放入鍋內，加入薑片去腥。大火燒開5分鐘左右。n注意：時間的把握，煮的時間太短則下一步清理豬皮的時候會比較費勁煮的太過則剃肥膘肉時容易剃的太過！
步驟3將煮至斷生的肉皮撈出至涼水盆中，準備好案板、刀具。用刀將豬皮上的肥膘肉剃乾淨，同時將豬皮上的毛髮、蓋章處理乾淨。n注意：n1.肥膘肉必須剃乾淨，不然肥膘肉的油脂會逐漸溶於湯中，形成小顆粒，影響皮凍的透明度n2.豬皮上的蓋章必須清理乾淨，以防色素溶於湯中，影響色澤
步驟4
用刀將處理好的肉皮切1cm左右的細絲，越細越好！n這樣可以增大肉皮的表面積，利於吸收熱量，使肉皮中的膠原蛋白質快速、充分溶於湯中，有利於縮短下一步煮的時間。
步驟5
鍋內燒水（水和肉絲的比例大概5:1），加入切好的肉皮絲，加入整塊的八角、陳皮、香葉。先大火燉20分鐘，而後轉小火燉一個小時，至湯汁略微有粘稠感，即可盛出。n本人不喜歡白白的皮凍，所以出鍋的時候加入了少許味極鮮醬油！顏色美美的！
步驟6
靜止冷卻數小時後，美的肉皮凍就做好了！n吃的時候，配上美味的沾汁，簡直美極
