1 選用五花肉，把五花肉用清水泡兩個小時以上，這樣把血沫都泡出來了，然後把肉切成塊，接下來焯水，涼水下鍋，燒開撇去血沫，然後把肉撈出，把焯肉的湯留着，倒入盆中，備用，原湯化原食，原湯味濃，用它來代替高湯。
2接下來炒料，往鍋裏下入底油，放入金瓜、香葉、草果、良姜、肉蔻、白芷、花椒、大料、小茴香炒料油，這樣味道才能充分散發出來，煸炒到小茴香變色，就可以撈出，放入原湯中，接下來炒肉，用料油煸肉，煸變色後撈出。
3接下來燉湯，把剛纔的原湯和撈出的香料一起燉香，燉煮半小時，將香料的香味充分的燉到湯裏，然後撈出香料，下入肉，加入少許醬油和紅曲粉，適量的番茄醬，能起到去膩提鮮的功效，然後小火收汁，肉燉到七成熟時，放入蔥姜，鹽，再燉煮10分鐘，這個肉就可以出鍋了， 再搭配上筋道十足的麪條，保證讓您停不了口
一金瓜去皮蒸熟，搗成金瓜泥
二麪粉中加入適量的鹽，金瓜泥適量的水和成比較硬一點的麪糰
三醒發好的麪糰用壓餄餎機壓出來即可
