延長原汁餄餎的做法：
主料：普通麪粉200克鹽1克水130克
配料：黃瓜絲蘿蔔絲醬油鹽醋花椒油芝麻辣子油
步驟：
1：麪粉放入盆中加點鹽，先倒入一部分水，用筷子攪拌成穗狀，一邊攪拌一邊加水，最後預留少量的水約20-30克左右。傳統的做法是加入鹼面，一是使麪條筋道，二是夏季麪糰不會發酵變餿。如果不喜歡鹼味的麪條，可以用鹽來替代。
2：麪糰用筷子攪拌成團狀後，手沾剩餘的水，手一邊沾水一邊揉麪團。和麪是先硬後軟，“抓三水，達三光” ，即第一次用筷子來回攪拌，將面打成麥穗狀第二次上水時，將水灑在面穗上用手攪拌，這樣和的面比較硬第三次上水時，將手上，盆邊的麪粉一起粘於麪糰上，用雙手揉麪，揉成的麪糰光滑，達到面光、手光。盆光。
3：揉好麪糰蓋上溼布子餳半小時。餳的時間越長，壓出的麪條越筋道，不會斷。
4：餳好的麪糰揉成長條，放入壓面器裏。200克麪粉的麪糰正好放滿一罐子，可製作兩碗餄餎面。
5：鍋中水大開後，將麪條壓入鍋中。鍋中水開再次滾開後煮一會，撈出麪條，過兩遍涼水，瀝乾水分。放入兩小勺清油攪拌均勻。將鹽、花椒油、醬油，醋、蒜泥、辣子油調入小碗中混勻，即調味醬。在麪條上碼上黃瓜絲和蘿蔔絲（蘿蔔絲可提前放入開水鍋裏過一下撈出），在澆上調味醬，就可以開吃了。
