螃蟹，這是很多人都是喜歡吃的，可好吃美味了，那麼炒螃蟹怎麼處理螃蟹？
炒螃蟹怎麼處理螃蟹
第一步：洗
1、沒綁着的大閘蟹怎麼清洗
(1)沒綁着的大閘蟹可以放入45攝氏度中的熱水中浸泡10分鐘左右，讓大閘蟹嗆入熱水，暈過去之後再正常洗。
(2)也可以將大閘蟹放入料酒或白酒中浸泡20分鐘左右，讓其昏死過去，再正常清洗。
(3)也可以將沒綁着的大閘蟹放入冷凍室，凍約20分鐘左右，大閘蟹受冷會進入冬眠狀態，完全停止運動，再正常清洗就可以了。
2、綁着的大閘蟹怎麼清洗
(1)將綁着的大閘蟹放入盆中，加入半盆清水，準備一把牙刷或廚房專用刷。
(2)將大閘蟹完全淹沒其中，浸泡十分鐘左右，讓大閘蟹嗆暈即可清洗。
(3)將大閘蟹背面朝上，抓住蟹腿兩邊的蟹殼，用牙刷用力清洗蟹殼、肚臍、嘴部。
(4)將螃蟹的蟹腿和鉗子外部刷洗乾淨，用牙刷柄挑起鉗子根部，抓住螃蟹的兩個鉗子，用力清洗螃蟹的蟹鉗根部。
(5)緊緊抓住蟹鉗兩邊，開啟腹蓋，用力往外用力擠出排泄物。
(6)將腹蓋內外清洗乾淨，將大閘蟹沖洗乾淨。
(7)將大閘蟹放入大盆清水中，完全沒過大閘蟹浸泡十分鐘。
(8)將大閘蟹拿出，一隻一隻沖洗一遍即可。
第二步：蒸
螃蟹洗淨後，上鍋蒸5分鐘，取出。
把螃蟹先蒸後炒是因爲活蟹不容易宰殺。如果是活殺的，可以裹乾粉過油炸後再炒。
第三步：切
把螃蟹殼開啟，去肺和腮，從中間把螃蟹劈成兩半。一個大螃蟹一般切成四塊，小的也可切兩塊。腮和肺一定要去幹淨，不然有苦澀味。
第四步：炒
蔥切段，薑切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少許鹽拌勻備用。
鍋入油，五成熱時放入蔥姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。
倒入準備好的汁，再放入少許高湯，大火燒開，翻炒5分鐘，收汁即可。如果沒有高湯，可以放水。
吃螃蟹可以喝檸檬水嗎
不可以的，因爲檸檬水維生素含量較多會導致身體不適情況。換句話說，食用了海鮮後是不可以吃水果的，目的就是預防過敏等不適。
吃螃蟹並不適合喝檸檬水了，因爲那樣很容易產生過敏反應發生，對我們的健康會造成其他不利的影響，也希望大家在這些日常飲食問題上，都能夠格外的注重，儘量不要去違反它的飲食原則。
螃蟹營養價值高，含蛋白質、脂肪、維生素A、B、煙酸、鈣磷鐵等微量元素及穀氨酸、甘氨酸、脯氨酸、組氨酸、精氨酸等多種必需氨基酸。
雖然螃蟹營養價值高，但是食用時要注意飲食禁忌，螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、香瓜、西紅柿、花生、蝸牛、芹菜、柿子、荊芥、兔肉、甲魚等同食，以免食物中毒，另外不可喝冷飲，否則會腹瀉。
