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主料：
竹筍 適量
輔料：
雞油 適量
蔥花 適量
鹽 適量
生抽 1勺
蒜米 適量
做法：1. 準備好所有食材，先提前處理好竹筍：竹筍，去皮切片，清水泡，一半兩天即可去除苦味，中間至少每半天換一次水。
2、 雞油切塊，蒜頭、辣椒切碎，備用。
3、 先把炒鍋燒熱後倒入雞油，煎至完全出油。
4、 下蒜米和辣椒翻炒爆香。
5、 把瀝乾水份的筍片倒入鍋中，翻炒，加入生抽。
6、 筍片炒幹後，加入清水，蓋上鍋蓋大火燜熟。
7、 燜熟的筍起鍋裝盤，加入少量辣椒油、蔥花，即可，盛出開始享用。
