用料
緬甸蟹 5只
大蔥 1根
小香蔥 3根
野芫荽 2根
蒜 10瓣
姜 5片
青辣椒 2個
小米辣 一把
幹辣椒 10個
花椒 39粒
八角 2個
郫縣豆瓣醬 2勺
料酒 1勺
老抽 0.7勺
生抽 2勺
耗油 1勺
鹽 2克
冰糖 10粒
洋蔥 半個
土豆 1個
胡蘿蔔 1根
香辣蟹（緬甸蟹）
螃蟹殺好，刷洗乾淨
步驟 2
加料酒醃30分鐘
步驟 3
備料
步驟 4
配菜
步驟 5
開火，冷鍋涼油下冰糖，炒出糖色
步驟 6
下薑片、蒜瓣、青辣椒、小米辣、八角、花椒、郫縣豆瓣醬炒出香味
步驟 7
下螃蟹翻炒，待螃蟹開始變紅後，下配菜倒入生抽、老抽，少許清水，翻炒均勻
步驟 8
蓋鍋蓋悶5分鐘
步驟 9
開鍋，加入蠔油，鹽調味（自己用筷子嘗一嘗，不要太淡） 放入蔥段、小香蔥、野芫荽，翻炒半分鐘出鍋
步驟 10
裝盤（盆），上桌，開吃
