一、原料
主料 魚頭一個，蟹一隻，蝦適量，菌菇適量 ，小白菜適量，鵪鶉蛋適量
輔料 鹽適量， 豬油適量， 熱水適量 ，料酒適量， 白胡椒粉少許
二、魚頭蟹煲的做法步驟
步驟1
魚頭去麟去鰓，把腹部黑色的黑膜去掉，在有肉的地方劃上花刀，用鹽抹魚頭，再衝洗乾淨，用滾水稍微燙一燙，用廚房紙擦掉白色的膜
步驟2
蝦、螃蟹、青菜、菌菇洗淨備用、鵪鶉蛋備用
步驟3
熱鍋熱豬油，加少許鹽，入魚頭文火煎煎至熟透，加蔥姜煸香
步驟4
加入適量熱水，大火煮開，加入適量料酒，繼續大火煮5分鐘，至酒氣揮發，放入螃蟹，菌菇轉中火，加蓋煮約20分鐘，湯濃稠了。（出鍋前15分鐘，可加入二勺牛奶）
步驟5
加入大蝦鵪鶉蛋繼續煮約5分鐘
步驟6
加入青菜，加適量鹽少許白胡椒粉調味即可。煮至期間保持中火，也就是保持鍋內的湯有一定的沸騰即可
