紅蟹湯的做法大全

材料

紅蟹1只(約640克)，烏冬面1包。

調味料

雞湯2量杯，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，花雕酒1/3量杯，雞蛋清2只，雞粉1/3茶匙，雞蛋黃1/4只。

做法：

1、紅蟹整理好，洗淨。烏冬面浸散，瀝去水分，放在碟上備用。

2、紅蟹放在烏冬面上，大火蒸8分鐘，取出蒸蟹水與調味料、雞蛋清攪勻，倒回蟹上，再蒸4分鐘。

3、花雕酒蒸熱，待紅蟹離鍋時，淋上花雕酒並輕輕用力搖勻，即成。