主料：羊前腿肉1000克，輔料：胡蘿蔔200克，洋蔥（白皮）150克，調料：黃油30克，白皮大蒜5克，香葉3克，鹽4克，胡椒粉4克，茴香籽[小茴香籽]4克
做法:
1.洋蔥、胡蘿蔔、大蒜片洗淨，將洋蔥切成薄片，胡蘿蔔切成小圓薄片，大蒜搗碎。
2.白脫油放入燉鍋燒至溶化，然後放入羊肉，用鏟子來回四面煎翻。添加洋蔥片、胡蘿蔔片、蒜泥和調香料，撒上鹽和胡椒粉少許，加入水（或肉湯）煮沸。蓋上鍋蓋，用溫火燜2個小時。
第一步，備好羊腿、胡蘿蔔、香菇、腐竹、生薑、紅棗、八角、香葉、桂皮、幹辣椒、冰糖、生老抽和料酒以及蠔油。
第二步，將胡蘿蔔洗好切塊，將腐竹切段，香菇處理後洗好。羊腿直接夏侯了切段。生薑切片。
第三步，鍋中加水加生薑，將羊腿下鍋燒煮，撈出後洗好備用，備好鍋加油加冰糖燒煮，將姜蒜和幹辣椒爆香了。
第四步，加羊腿翻炒，加料酒翻炒，加香葉、桂皮、八角和紅棗燉煮，燒開後文火燉煮60分鐘。
第五步，將胡蘿蔔另起一鍋煎煮，再放入羊腿中，加香菇和熱水，燒煮後加腐竹，最後加生老抽和蠔油即可。
主料
羊小腿3根
輔料
大蔥半棵
大蒜1頭
姜1塊
桂皮1塊
花椒1撮
良姜1塊
乾紅辣椒4個
香葉3片
草果4粒
白芷2片
鹽適量
紅燒醬油適量
1. 羊小腿3根，讓商家用電鋸將其分成幾段，這樣骨頭中的營養可以滲透在湯裏，也方便食用骨髓泡涼水15分鐘，將其中的部分血水泡出
2. 將羊腿放入適量涼水鍋中，再倒入適量的紅燒醬油，大火煮開
3. 待湯煮開後，撇去浮沫，這樣就能將雜質去除掉了焯水雖然乾淨了，但是羊湯的味道會淡了很多
4. 煮羊肉等待撇沫的時候，將調料香料準備好：大蔥、大蒜、姜、桂皮、花椒、良姜、乾紅辣椒、香葉、草果、白芷等
5. 將香料投入撇淨浮沫的羊湯中，再撒適量鹽，大火煮開後轉小火，蓋蓋子燜燉
6. 待湯濃肉爛，用筷子能輕鬆扎透肉最厚的地方時，關火，出鍋。
