炸羊腰子:
原料:羊腰子500克,植物油60克 香油10克 椒鹽10克
做法:
1、將羊腰除去外皮洗淨
2、鍋置火上,加入滷湯適量,將羊腰投入滷鍋中煮爛撈出,使其晾涼,然後順腰子縱切成4片待用
3、炒勺置火上,加植物油燒至八成熱,將切好的腰子投入油勺炸酥撈出,淋香油盛盤,撒椒鹽而食
原料:羊鞭2條,腰子1個,小香蔥10克,生薑5克,料酒10克,胡椒粉2克,鹽2克,高湯1000克。
準備:將羊腰子,羊鞭處理乾淨,切成小段。燒一鍋開水,放點生薑片,燒開後放入羊鞭焯水。小香蔥切成蔥花,生薑切片。
做法:把腰子,羊鞭放入砂鍋,加入高湯、薑片、料酒等煨至羊鞭酥爛,放鹽調味,撒入胡椒粉、蔥花即可。