做法如下:
準備材料:羊肉後腿400克、幹辣椒1把、濃湯寶2個、姜5片、料酒1勺、大蔥4段、白砂糖1小勺、蒜6瓣、草果2顆、香葉3片、八角2顆、桂皮2小節、郫縣豆瓣醬3勺。
1、羊肉洗淨,焯水後在換清水,水燒開加入黃酒去腥,燒半小時。
2、準備鍋底食材。
3、鍋裏油燒熱,加入豆瓣醬炒香。
4、把剩餘的鍋底食材倒入鍋中,翻炒。
5、加入白砂糖提鮮,在翻炒,要炒出紅油。
6、先加入6碗水。
7、放入蔥段,加入2個豬骨濃湯寶。
8、把濃湯寶的底料倒入羊肉湯裏,加入喜歡的食材,煮熟即可。
用料:
羊肉 300克
蘿蔔 半根
料酒 兩小勺
姜 4片
幹辣椒 3個
八角 2個
花椒 10粒左右^ _ ^
鹽 兩小勺
蠔油 一勺
老抽 半勺(上色)
火鍋底料 海底撈牛油火鍋底料6分之一塊
羊油 一小塊(可用普通油)
家庭羊肉火鍋最正宗的做法步驟:
步驟 1
羊肉冷水下鍋,沸起來,等個六分鐘,把血沫撇去,把羊肉取出來,冷水洗乾淨(放料酒總在第二步)
步驟 2
一小塊羊油切塊(容易化),放炒鍋裏,小火等它化開,放入花椒八角幹辣椒火鍋底料翻炒 。把羊肉放進去,放入料酒老抽耗油,鹽 ,翻炒均勻上色,就可以放入熱水。開大火水沸起來,轉成小火燉(後面我用了砂鍋)燉兩個小時半,再加入白蘿蔔,燉40分鐘 羊肉就是燉的時間久才軟爛香濃!
主料:羊肉1千克。
輔料:白菜500克,粉絲200克,水發木耳100克,冬筍50克,姜20克。
調料:羊肉湯2000克,料酒和蔥各50克。
味碟:蒜泥、精鹽、涼開水各適量。
做法:
1、將羊肉洗淨,放入鍋內,加入料酒、蔥和姜,用大火燒開後再轉用小火燒至熟,撈出切成大片。
2、白菜洗淨後切成塊,粉絲洗淨泡軟後剪成約18釐米長的段,冬筍洗淨後切成片。
3、火鍋中放入白菜、木耳、粉絲、筍片和羊肉湯,將切好的羊肉片整齊地碼在上面,繼續倒入肉湯,至剛好淹沒原料爲止。
4、食用時點燃火鍋,燒至菜熟,即可夾菜蘸味汁食用。