白燒羊腿的做法
主料2人份
羊腿適量
輔料
腐竹適量 土豆1個 胡蘿蔔2個 蔥適量 姜適量 蒜6瓣 幹辣椒適量 桂皮適量 八角適量 花椒適量 香葉適量 陳皮適量
步驟1
蔥切長條,姜切成片狀,掰大概6,7個大蒜一個土豆,兩個小胡蘿蔔,切大塊羊肉切大塊,用冷水大火煮沸,劈沫,撈出
步驟2
炒香蔥,姜,蒜,幹辣椒倒入羊肉,同炒,大概炒3,4分鐘的樣子,加入桂皮,八角,花椒,香葉,鹽(不要太多)
步驟3
倒水,稍微蓋過羊肉,大火燒開,改小火燜至6成爛(約一小時)如果想讓肉快點燉爛可加如少許陳皮,如果怕羶味,可加一些蘿蔔和羊肉一起燉
步驟4
待羊肉燉軟後,在另一個鍋裏炒胡蘿蔔和土豆撈起燉好的羊肉塊把肉加到配菜裏,加花雕酒大火沸
步驟5
加入腐竹,去酒香後,加醬油,糖,味精。改中火煮,待顏色變深,改小火燜5分鐘,入盤上桌。
羊腿洗淨垛成大塊放入鍋內,鍋中放冷水大火燒開。,撇出鍋裏的血沫,然後加入適量鹽生薑,再加一個胡蘿蔔可以除羊肉的羶味。中火燒2個小時,羊腿就燒好了。出鍋前切少許大蒜苗,香菜葉放入羊肉裏。