燉羊腿骨家常的做法
原料：羊小腿、大蔥、大蒜、姜、桂皮、花椒、良姜、乾紅辣椒、香葉、草果、白芷、鹽、紅燒醬油。
做法步驟：
第1步、羊小腿3根，讓商家用電鋸將其分成幾段，這樣骨頭中的營養可以滲透在湯裏，也方便食用骨髓泡涼水15分鐘，將其中的部分血水泡出
第2步、將羊腿放入適量涼水鍋中，再倒入適量的紅燒醬油，大火煮開
第3步、待湯煮開後，撇去浮沫，這樣就能將雜質去除掉了焯水雖然乾淨了，但是羊湯的味道會淡了很多
第4步、煮羊肉等待撇沫的時候，將調料香料準備好：大蔥、大蒜、姜、桂皮、花椒、良姜、乾紅辣椒、香葉、草果、白芷等，不建議放大料即八角，民間有“豬不椒羊不料”一說，意思是燉豬肉時不放或者少許花椒，燉羊肉時不放大料，以免香料的味道壓了肉的鮮美
第5步、將香料投入撇淨浮沫的羊湯中，再撒適量鹽，大火煮開後轉小火，蓋蓋子燜燉
第6步、待湯濃肉爛，用筷子能輕鬆扎透肉最厚的地方時，關火，出鍋。
