材料：排骨500g、山藥適量、枸杞適量、胡蘿蔔適量、生薑適量、白醋適量、八角、鹽適量
做法：
1、山藥洗淨，削去外皮，切成滾刀塊備用，胡蘿蔔同樣切成滾刀塊。
2、放半鍋清水，放入洗淨的排骨，用大火燒開，此時湯麪會出現一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關火，把排骨撈出洗淨。
3、砂鍋放適量水燒開，把排骨和姜、八角一起放入，用大火燒開後轉小火。
4、這時加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。
5、小火煮一小時後，再放入山藥、胡蘿蔔，小火再煮1小時，放枸杞和鹽調味即可。
主料：排骨1000g
輔料：蔥適量、姜適量、八角適量、花椒適量、香葉適量、料酒適量、白醋適量、鹽適量、水適量
做法步驟
1、豬肋排1000克左右清洗乾淨後斬成大小均勻的塊狀，斬成塊的排骨放入容器中加入足量的清水浸泡兩個小時左右去一下血水，期間要勤換幾次水。
2、浸泡好的排骨涼水下鍋煮至沸騰後撇淨浮沫後撈出，然後用清水再衝洗乾淨雜質。
3、蔥、姜剝去外皮清洗乾淨分別切成蔥段、薑片，八角、花椒沖洗乾淨備好。
4、焯好水的排骨、蔥段、薑片、八角、花椒放入湯鍋中，加入適量的料酒、白醋和一點點白糖大火煮沸轉小火慢燉50分鐘左右。
5、然後加入適量的鹽調一下味兒繼續小火燉煮20分鐘左右，當湯鍋中的湯汁呈白色並且排骨肉軟爛時即可關火。
食材明細
1、牛排切成長5cm 左右的塊兒， 每1小時換一次水， 浸泡去除血水約3小時左右。
2、去除掉排骨上的筋與油脂。蘿蔔清洗乾淨後去皮(180g)， 切成6cm左右長的塊狀備用。雞蛋煎成黃白蛋皮， 切成約2cm長的菱形。 鍋裏倒入水， 大火煮5分鐘左右，直至沸騰放入排骨， 至沸騰時汆湯2分鐘。
3、鍋裏放入冷水與排骨， 大火煮20分鐘左右，直至沸騰， 轉中火續煮2小時左右後，放入蘿蔔， 蔥， 蒜頭， 洋蔥， 邊煮邊去去除油脂，慢慢燉1小時左右。
4、高湯擱涼，用棉布過濾去除油脂後， 用清醬與鹽調味， 放入排骨(420g)與蘿蔔，中火續煮5分鐘左右。將排骨燉湯裝碗，放上黃白蛋皮， 配調味醬料上桌。
